Cómo hacer queso Akawi

Queso es amado en todo el mundo. Se sirve como un aperitivo, un ingrediente de platos y es una característica importante en muchos postres. Akawi queso, también conocido como el queso Akkawi, es un nativo de queso de salmuera para la región histórica de Palestina en el Israel moderno. Por lo general está hecho de leche de vaca, pero también se puede hacer uso de cabra o leche de oveja. Es un queso de pasta blanda, blanca con una textura lisa y suave, ligeramente salado, sabor. Akawi queso se sirve con fruta, solo como queso de mesa, frito o como ingrediente en postres.

Instrucciones

1 Llene la sección inferior de la caldera de doble con agua. Llene la parte superior de la caldera doble con 1 galón de leche. Añadir 2-cucharaditas de sal y dos cápsulas de cuajo a la leche. Llevar a ebullición, siguiendo las instrucciones del fabricante cuajo. Cuajo es un complejo de enzimas que ayuda en la coagulación de la leche.

2 Colar la leche cuajada, usando un colador de cocina. Esto separa el líquido, conocido como suero de leche, de la cuajada. Coloque la cuajada en una sección de una gasa. Envolver la cuajada y exprima bien, sobre el fregadero de la cocina, la liberación de la humedad restante tanto como sea posible,

3 Retire la cuajada de la gasa. Reunir la cuajada juntos y formar una bola. Establecer la pelota en un vaso o recipiente de Pyrex. Cubrir con una capa de gasa. Poner el recipiente cubierto en un lugar fresco, lejos de la luz, durante dos semanas. Una temperatura ideal es de 45 a 50 grados. Esto comienza el proceso de envejecimiento.

4 Llevar el envase de queso en la cocina después de que el período de dos semanas. Crear una salmuera mediante la adición de una libra de sal en 1/2-galón de agua a temperatura ambiente. Agitar o mezclar la solución para mezclar completamente. Generosamente limpie la superficie del queso de envejecimiento con la salmuera, con un trozo de gasa. Tapar y sustituir el queso en su lugar de envejecer durante otras dos semanas.

5 Repita este proceso cada dos semanas para un total de ocho semanas. Para obtener un sabor más agudo, repite este proceso para un máximo de cuatro semanas adicionales más allá del periodo de envejecimiento de ocho semanas.