Cómo hacer queso de ladrillo

queso de ladrillo es un famoso queso de Wisconsin. La fabricación de su propio queso de ladrillo requiere mucha preparación. Es importante seguir los pasos con cuidado para asegurarse de que el queso es apto para el consumo. Aprender cómo hacer correctamente las cuajadas de leche se llevarán a la práctica, pero hacer el queso de ladrillo vale la paciencia y esfuerzo. Reúna todos los suministros y preparar su cocina antes de comenzar a hacer el queso; sincronización exacta es esencial.

Instrucciones

Hacer y preparar el queso semicurado

1 Combine la leche y suero de mantequilla cultivado. Se calienta la mezcla de leche a 85 grados Fahrenheit en una olla en la estufa.

2 Ajuste la leche y la bandeja a un lado. Deje que la leche para sentarse en la mesa durante dos horas.

3 Añadir cuajo a ½ taza de agua fría. Combine la mezcla de cuajo con la leche hasta que esté bien mezclado.

4 Cubra la cacerola. Deje que la leche se coagula durante 50 segundos. Toque la leche con el dedo. Si el dedo crea una depresión, a continuación, la cuajada está lista para cortar.

5 Cortar la cuajada en ½- a los cubos de 1 pulgada. Cubrir la cuajada, y dejarlos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

6 Hervir agua en una olla grande. Coloque la olla llena de cuajada en un fregadero o una fuente para hornear poco profunda llena de agua hervida caliente. La cuajada se alcance una temperatura de 102 grados Fahrenheit. Mantenga la cuajada a esta temperatura durante 30 minutos. Se agita la cuajada en intervalos de cinco minutos.

7 Retire las cuajadas del fregadero. Establecer la cuajada a temperatura ambiente durante 1 hora, y se agita la cuajada en intervalos de 10 minutos.

8 Separar la cuajada del suero. Coloque la cuajada en un caldero forrado con gasa.

Se seca la forma y queso de ladrillo

9 Enjuague la cuajada con agua tibia. Mezcle 1 cucharadita. de sal con la cuajada. Deje que la cuajada de descenso a 30 minutos.

10 Coloque la gasa llena de la cuajada en un paño de cocina limpio, estéril. Doble el paño de cocina, y el pin juntos para evitar que la cuajada se caiga.

11 Use dos pequeños ladrillos para dar forma al queso de ladrillo. Coloque la cuajada toalla envuelta entre dos tablas de cortar pequeños, y añadir los pequeños ladrillos para crear la suficiente presión para combinar la cuajada en un bloque de queso.

12 Retire el bloque de queso después de 12 horas. Ajuste el queso en una rejilla para que se seque. Gire el queso en intervalos de tiempo iguales para asegurar que todos los lados del queso seco.

13 Frotar sal en el exterior del queso para eliminar la humedad. Siga girando y la sal del queso todos los días hasta que el queso esté seca. Almacenar el queso en un lugar seco. Continuar para envejecer el queso para un máximo de 6 months.Cover el queso con cera de parafina o sin apretar con plástico mientras se está envejeciendo.

Consejos y advertencias

• El cuajo es una enzima que se produce por el estómago de un mamífero, y que ayuda en la coagulación de la leche. Se puede comprar el cuajo en su supermercado local.