Información de nutrición para Salami
Salami es un embutido curado y carne de almuerzo popular, cayendo en la categoría más amplia de embutidos, que incluye capicola, mortadela, panceta, jamón y pepperoni. Tradicionalmente, salami está hecho de carne de cerdo, carne de res, pero, aves de corral y carne de venado, incluso a veces se utiliza para hacer este embutido. La carne se mezcla con la grasa (que da el salami su aspecto veteado), especias, hierbas y sal; nitrito y un cultivo iniciador se añaden también. La mezcla se fermenta durante un corto período de tiempo y luego se metió en una carcasa y colgó de curar. sabor salado de salami se debe en gran parte a su alto contenido de grasa y sodio.
Las porciones
Salami es un alimento altos en calorías y alta en grasas. Una rebanada de salami duro se considera una porción, en comparación con tres rebanadas de bajo contenido de grasa carnes frías como el pavo.
calorías
Cada rebanada de salami duro del promedio tiene alrededor de 80 calorías, 50 de los cuales provienen de la grasa. El paquete de media tienda de comestibles de salami contendrá ocho a 12 rebanadas, o aproximadamente 1.000 calorías. Aunque el salami baja en grasa es más difícil de encontrar, muchas empresas ofrecen una versión "light" de esta carne de almuerzo, que puede ser tan baja como 48 calorías para una de dos cortes de servir.
grasas
Una rebanada de salami contiene de 7 a 8 gramos de grasa, 3 de los cuales están saturados; cada porción constituye el 11 por ciento de la cantidad diaria recomendada de grasas y un 13 por ciento de la cantidad recomendada para las grasas saturadas. salami Light contiene sólo 3 a 4 gramos de grasa, y algunas versiones no contienen grasa saturada en absoluto. Sin embargo, muchas otras carnes frías son más bajos en grasa o se pueden encontrar en las versiones libres de grasa. Por ejemplo, una porción de pavo en rodajas tiene generalmente no más de 1 gramo de grasa y jamón en lonchas no más de 2 gramos.
Sodio
Salami es extremadamente alta en sodio, con cada porción que contiene más de 400 miligramos, o 17 por ciento del valor diario. Esto significa que el sándwich de media hecho con salami podría contener más de 100 por ciento de la cantidad recomendada de sodio en la dieta diaria de una persona. Y como muchos alimentos procesados estadounidenses contienen una gran cantidad de sodio, comer salami casi garantiza que un consumidor será superior a su valor diario de sodio.
Nitrito de sodio
La mayoría de las carnes procesadas se hacen con nitrito de sodio --- salchichas, salchichas, tocino, pepperoni --- la cual, en el caso de salami, añade el sabor fuerte y picante característico y mantiene el color rojizo de la carne y visualmente atractivo. Sin embargo, el nitrito de sodio ha sido cuestionado por sus riesgos potenciales para la salud y algunos defensores de la alimentación limpia vincular nitrito de sodio directamente al cáncer y las enfermedades.
Colesterol
Una porción de salami contiene 25 miligramos de colesterol, o un 8 por ciento del valor diario; De nuevo, esto es más alto que el contenido de colesterol de la mayoría de otras carnes de almuerzo.