Cómo afilar cuchillos por un acero afilador

Un chaira, también conocido como cocina de acero inoxidable o de carnicero, no se utiliza para afilar cuchillos, sino más bien para mantener la ventaja ya afilada de un cuchillo más largo. Si se usa adecuadamente, un acero mantiene un buen filo de la navaja y recto en lugar de rodar una y romper con el uso.

Instrucciones

Limpiar su acero

1 Limpiar la chaira con un paño de cocina.

2 Sentir el filo de la navaja para tener una idea de cómo se necesita mucho trabajo. Para ello, limpiando el dedo de la columna vertebral hasta el borde y hacia abajo por el borde de cada lado. Si usted tiene un cuchillo sin filo se sentirá algo así como una rebaba en un lado donde el borde se dio la vuelta hacia un lado u otro. Si cree que esto está experimentando su cuchillo rollo de borde, y esto es lo que el acero está diseñado para reparar.

3 Coloque el filo de la cuchilla contra el acero cerca de la base. Mantener la base de la cuchilla y la base del acero, junto con sus manos juntas. Mantenga la columna vertebral de la cuchilla en un ángulo de 30 grados con respecto a la cara del acero, y mantener el cuchillo y metálica perpendicular a un ángulo de 90 grados durante todo el proceso. Tire el cuchillo del acero columna vertebral-primero hacia el final, arrastrando el borde a lo largo del acero. Mientras lo hace, también tire del mango del cuchillo hacia sí mismo de modo que, al final de la carrera, tanto la punta del cuchillo y el acero casi se reúnen antes de que el cuchillo se desliza fuera de la final del acero.

4 Coloque el cuchillo en el otro lado del acero y de repetición. Realice esto cinco veces.

5 Repetir el primer paso para conseguir una buena "después de" estado del filo de la navaja. Usted será capaz de sentir que el borde no se hace rodar por la ausencia de una fresa.

Consejos y advertencias

• Al comprar un acero verá que muchos se ofrecen con ranuras que corren por ellas a lo largo. Estos proporcionan las grietas de la suciedad y los residuos se acumulen y se convertirán en bruto con el tiempo y serán, por tanto, dañar su borde. Los mejores aceros son perfectamente lisa.
• Para afilar cuchillas moviendo rápido de la hoja de ida y vuelta en la dirección del borde hacia abajo a ambos lados del acero es menos eficaz y más peligroso que afilar con movimientos lentos y suaves, mientras que tirando del borde lejos de usted.
• Estar al tanto de otras personas que trabajan a su alrededor para que no lesionar a nadie.