Usos de un Laminador

La casa y comercial panaderos utilizan recetas y técnicas similares, pero los panaderos comerciales trabajan con cantidades mucho mayores. coste laboral es una consideración importante y puede justificar el costo de potentes equipos de panadería tales como laminadoras. Con una laminadora, el panadero simplemente gotas de una parte de la masa en la parte superior y se pone una hoja perfectamente laminado de la masa en la parte inferior. El costo es prohibitivo para un panadero casa, pero cualquier persona que opera una pequeña panadería debe considerar las posibles ahorros y aumento de la productividad de una laminadora puede proporcionar. Una laminadora puede acelerar la producción de muchos productos de panadería común.

Las masas laminadas

masas laminadas son una clase especial de pasteles. Una masa básica se llena de mantequilla o manteca, y luego se dobla y se enrolla para crear cientos de capas de luz, en forma de escamas. Algunas masas, como hojaldre, utilizan sin levadura. Otros, como la masa danesa o croissant, añadir la levadura también. Pequeños lotes de masa laminada son mucho tiempo, pero no es difícil. lotes más grandes se convierten rápidamente en poco manejable, y el costo de mano de obra involucrada pueden hacerlos poco práctico para una pequeña panadería. Con un cortador de hojas, grandes lotes de masa laminada se pueden hacer en sólo minutos por día.

Pies

Tartas son el elemento horneado en casa por excelencia, pero incluso los panaderos caseros realizados con frecuencia prefieren ahorrar tiempo al adquirir uno en una panadería. Incluso pequeñas panaderías de barrio pueden vender fácilmente a través de varias docenas de empanadas en un día, lo que se traduce en una gran cantidad de tiempo y trabajo dedicado a rodar la masa. Incluso una pequeña laminadora puede rodar cientos de masa de pasteles en cualquier hora dada, liberando una gran cantidad de tiempo y de personal horas para que el titular.

Rollos de canela

rollos de canela son otro elemento popular panadería que es fácilmente hecho en cantidades pequeñas, pero rápidamente se convierte en difícil de manejar en grandes cantidades. Rodar una lámina de masa tan grande como la mesa de trabajo es tedioso y difícil con un rodillo, pero sólo requiere unos instantes con una laminadora. Igual de importante, el espesor de la masa estará perfectamente coherente de borde a borde. Esto es difícil de lograr cuando laminación a mano, y a menudo requiere la contratación caro del personal, altamente cualificado.

Masa para pizza

masa de pizza es otro buen ejemplo de una preparación a granel que se puede acelerar con una laminadora. Un restaurante de pizza popular puede utilizar cientos o incluso miles de costras en un sábado ocupado, y el costo de la mano rodando rápidamente monta arriba. Laminadora de masa de pizza no necesitan ser tan sofisticado como los de uso general de panadería, y se pueden comprar a un precio algo más bajo. Para pizzerías de gran volumen o restaurantes pequeños con escasa dotación de personal, una laminadora es a menudo una buena inversión.