Cómo fumar un jamón

March 30

Cómo fumar un jamón


La preparación de un jamón ahumado puede ser una alternativa deliciosa a un jamón glaseado. Y el fumar le da un montón de opciones de sabor, ya que hay varios tipos de astillas de madera para elegir - mezquite, nogal, manzana, pera, etc tratar diferentes tipos y combinaciones hasta encontrar el sabor que más le guste.

Instrucciones

1 Preparar las fichas empapando una parte de ellos en agua fría durante una hora aproximadamente. Esto se hace para los chips arder y el humo cuando se coloca sobre las brasas, en lugar de quemar al instante. Es importante que se obtiene una gran cantidad de humo de los chips, ya que esto proporcionará el sabor.

2 La luz de sus carbones, y calentar la parrilla a una temperatura de 220 a 250 grados F. Una vez que se alcanza esta temperatura, poner los trozos de madera mojados sobre las brasas, y colocar el jamón en el estante, del lado delgado hacia abajo. Una vez que los chips de empezar a fumar, cierre la tapa, y dejar que la salida de humos a cabo lentamente.

3 Mantenga el control de la parrilla para asegurarse de que los chips siguen fumando. Si no es así, añadir virutas secas para añadir más humo de la parrilla. Cocinar el jamón hasta que alcance una temperatura interna de 175 grados F. Los tiempos de cocción pueden variar en función del tamaño, pero se puede planificar durante aproximadamente una hora y media por libra. Use un termómetro de precisión.

4 Después de que el jamón ha terminado de fumar, dejar que se enfríe durante media hora antes de cortar.

Consejos y advertencias

  • Pruebe diferentes combinaciones de astillas de madera
  • Use un termómetro de carne
  • Mantenga el virutas de fumar

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