Hacer pan desde cero con una amasadora
Hacer pan desde cero requiere equipo de cocina mínima, con la excepción de un pequeño músculo o una amasadora para amasar adecuado de la masa. El amasado se desarrolla el gluten en la masa que, a su vez, da estructura pan y captura las burbujas de aire, permitiendo que el pan suba. No amasar la masa suficiente puede resultar en pan que es demasiado denso o no se levanta correctamente. Usando una máquina de amasar proporciona una técnica más precisa, lo que resulta en masa suave y sedoso y delicioso pan casero.
Instrucciones
1 Preparar los ingredientes al permitir que todo llegue a temperatura ambiente. Esto es particularmente importante, ya que la levadura funciona de manera óptima en una habitación caliente. Revisar su receta para asegurarse de que tiene todos los ingredientes y equipos necesarios.
2 Mezclar los ingredientes juntos de acuerdo a sus instrucciones de la receta. En general, usted tendrá que mezclar los ingredientes secos, mezclar los ingredientes húmedos juntos y luego combinar los ingredientes húmedos y secos juntos.
3 Añadir la mezcla en la amasadora o batidora de pie. Muchos batidoras de pie incluyen archivos adjuntos - como un gancho rodillo o masa - que pueden ser utilizados para amasar la masa. Usando una máquina para amasar masa de pan se asegura de que la masa se amasa adecuadamente y permite a los panaderos amasan grandes cantidades de masa al mismo tiempo.
4 Retire la masa de la amasadora y colocarlo en un vaso, cerámica o recipiente de acero inoxidable que se ha engrasado. Engrase ligeramente la masa antes de colocarlo en el recipiente para evitar que se pegue a medida que sube. Pulverizar una envoltura de plástico con aceite en aerosol para rociar y colocarlo boca abajo sobre la taza. Coloque el recipiente en un lugar que se encuentra entre 75 y 85 grados Fahrenheit. Una vez que las masa doble su tamaño, el primer levantamiento está terminado.
5 Retire el envoltorio de plástico de la taza y desinflar la masa mediante la entrega de un par de golpes ligeros a la masa. Debería escuchar un sonido sibilante ligera, ya que libera dióxido de carbono.
6 Coloque la masa sobre una superficie enharinada. Forma la masa en la forma deseada para sus panes y colocar los panes en moldes para pan engrasado. Tapar y dejar que la masa suba por segunda vez. Esto por lo general dura aproximadamente 1 hora. Precalentar el horno mientras que el pan está subiendo.
7 Hornear a la temperatura recomendada por su receta para la cantidad de tiempo requerido. El pan se realiza cuando el termómetro marca 190 a 210 grados. Deje que el pan se enfríe en el molde durante aproximadamente 10 minutos antes de retirarlo.