Cómo utilizar las setas porcini congelado

April 17

Cómo utilizar las setas porcini congelado


Porcini (italiano para "lechón") hongos tienen un sabor fuerte, pero no insoportables, de nuez. Su sabor distintivo funciona bien en muchos platos incluyendo risotto, sopas cremosas y tortillas. setas frescas van mal muy rápidamente, generalmente dentro de unos pocos días de su cosecha. Como resultado, la compra de setas secas o congeladas a menudo es más fácil que comprar otras nuevas. Cuando se utiliza setas secas, se puede utilizar el agua de rehidratación para añadir aún más sabor a un plato de setas. Cuando se utiliza Porcinis congelados, debe descongelar parcialmente si desea cortar.

Instrucciones

1 Coloque varias capas de toallas de papel en un plato suficientemente grande para contener la mayor cantidad de setas como sea necesario para la receta.

2 Retire las setas del congelador y separar la cantidad deseada de la bolsa original o en otro recipiente. Devolver los champiñones no utilizará inmediatamente al congelador.

3 Coloque los champiñones que va a utilizar en las toallas de papel en el plato, a continuación, colocar la placa en el refrigerador. Las toallas de papel absorberá el exceso de humedad de los hongos, ya que se descongelen, lo que les deja menos húmeda que si hubieran descansado en su propio jugo.

4 Deje las setas en el refrigerador durante 10 a 15 minutos. El objetivo es simplemente para permitir que se descongelen ligeramente, no para descongelar completamente. Va a completar el proceso de descongelación a medida que cocinar las setas.

5 Retire las setas de la nevera cuando están más suave en el exterior, pero todavía estaba congelada por dentro. Cortar o rebanar como desee para su receta, a continuación, añadir a la receta al mismo tiempo y de la misma manera como lo habría añadido champiñones frescos.

Consejos y advertencias

  • Si no es necesario para rebanar o cortar las setas (ya sea porque la receta requiere de champiñones enteros o porque son pre-cortadas o pre-corte), no es necesario descongelarlas. Sólo tiene que utilizar plenamente las setas congeladas en la receta.
  • Sólo use setas congeladas en las recetas que implican calor. Puede rehogar, por ejemplo, o incluirlos en sopas o guisos. Ellos no trabajan así como un toque de acabado (como rociado sobre una ensalada fría) porque su textura y la temperatura es claramente diferente de la de champiñones frescos. Si es absolutamente necesario utilizar setas congeladas en un plato que no implica calor, descongele por completo en el refrigerador antes de usarlos.

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