Cómo hacer cerdo asado tradicional

March 4

Si sólo conoce de cerdo chuleta en su forma común, usted se sorprenderá de lo jugosa un asado hecho del lomo cortante en el centro puede ser. Esto sirve asado 8 a 10.

Instrucciones

1 Evaluar el tamaño del asado. Si te puedes adaptar en la parrilla de la barbacoa o en una sartén grande a dorar el exterior en primer lugar, hacerlo ahora. Frote una fina capa de aceite sobre ella y se espolvorea con sal y pimienta y dorar la carne asada a fuego medio-alto. No cocine, sólo se dore. Coloque la carne se dore en un molde para hornear.

2 Si no se puede dorar el exterior en primer lugar, no se preocupe. Cubra ligeramente la carne cruda con aceite, se sazona con sal y pimienta, y lo coloca en un molde para hornear.

3 Calentar el horno a 500 grados durante un asado en bruto, 375 para una pre-se broncea.

4 Coloque la bandeja para asar en el horno; cocinar por 10 minutos, luego bajar el fuego a 300 grados.

5 Cocer durante unos 45 minutos, a continuación, empezar a comprobar la temperatura de la carne con un termómetro de lectura instantánea. Retire el asado cuando la temperatura interna, medida como profundamente en el asado que se puede obtener, lee 155 grados.

6 Retire la carne y dejar reposar durante unos 15 minutos antes de cortarlo.

7 Servir con la salsa de su elección.

Consejos y advertencias

  • Hay muchos cortes de carne de cerdo en el mercado de la etiqueta "asado de cerdo." El más fácil de cocinar, rebanada, y sirven, y el mejor sabor, es el lomo de cortante en el centro.
  • El lomo cortante en el centro es el mismo corte que las chuletas de cerdo están hechas. Trate de comprar la totalidad lomo y sin recortar: tendrá una gruesa capa de grasa y la chuleta de cerdo huesos en pie. Estos protegen la carne mientras se cocina. Quite la grasa antes de servir.
  • También puede ser capaz de comprar el asado con los huesos en, pero "Frenched," o raspado limpio. Esto no afectará a la forma en que se cocina, pero es probable que pagar más por ella, y la carne a lo largo de los huesos es muy sabroso.
  • Si el carnicero ya ha recortado los huesos fuera, asegúrese de que tiene al menos una capa de grasa restante; esto ayudará a la carne permanezca húmeda mientras se cocina.
  • Si no tiene un termómetro, que tendrá que cortar en la carne durante la cocción y mirarla para comprobar el grado de cocción. El asado se hace cuando no hay rastros de color rosa o carne translúcida permanecen. Obtener un termómetro para saber con seguridad; estos son alrededor de $ 5 en la mayoría de los supermercados.
  • Lo que sea que hagas, no undercook cerdo. Triquinosis, una enfermedad peligrosa transmitidas por parásitos, se puede propagar a través de la carne de cerdo cruda. Pero asegúrese de no quemar tampoco; que es fácil de hacer, y la carne se volverá seco y desagradable muy rápidamente.

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