Cómo cortar una carne pechuga

briskets de carne de vacuno se cortan de la misma forma básica si se tuestan, cocido a fuego lento o en barbacoa. Una pechuga consta de dos partes, el punto y el plano. El punto está situado en la parte superior del plano y está conectado por una gruesa capa de grasa. El grano en cada pieza sigue una dirección diferente y debe ser cortado de manera diferente para obtener mejores resultados. El punto y plano deben ser recortados de grasa después de ser separada. El piso es más fácil de tallar, ya que tiene la forma más simétrica y el grano de la carne está claramente definida. El punto es más difícil debido a su forma y el grano es más difícil de seguir.

Instrucciones

1 Coloque la pechuga cocida en la tabla de cortar con la palma de la pechuga en el tablero y el punto en la parte superior. Deje que el pecho se enfríe durante aproximadamente 20 a 30 minutos.

2 Coloque una mano en la parte superior del punto y utilizar un cuchillo afilado en la otra mano para cortar a través de la capa de grasa que separa las dos piezas de carne. Coloque el punto de la pechuga en la tabla de cortar.

3 Eliminar la capa de grasa que cubre la parte superior de la vivienda. Esto se hace generalmente mediante la celebración de la cuchilla en un ángulo de 45 grados y raspando suavemente la parte superior de la carne. Corte toda la grasa a los lados de la plana. El punto contiene más grasa que el plano y hay que empezar en la parte superior y simplemente cortar la grasa, luego gire el punto una y quitar la grasa de la parte inferior y los lados.

4 Cortar la plana determinando en qué dirección de la veta de la carne está siguiendo. Basta con mirar a la parte superior del plano y la dirección de la fibra está claramente definida. Generalmente se ejecuta desde una esquina en la parte delantera de la vivienda a la esquina opuesta en la parte trasera de la vivienda. El piso se corta en un ángulo de adelante hacia atrás. Cortar el punto de la misma manera, determinar la dirección de la veta y cortar a través del grano de adelante hacia atrás.

5 Picar o triturar el punto de sándwiches en lugar de cortarlos en rodajas, si así se desea. El piso es más delgado y menos grano que hace que sea un centro de la placa de plato principal. El punto es más gordo y más grano, por lo que es un delicioso sándwich de carne. Picar el punto con un pesado cuchillo sobre una tabla de corte estable en trozos de 1/4-inch. Triturar el punto de bocadillos pechuga triturados por el punto por el que se en una tabla de cortar y raspar en lugar de cortar la carne con un cuchillo de sierra. El objetivo del juego es terminar con pechuga desmenuzada, que es delicioso para los sándwiches, enchiladas o tacos.

Consejos y advertencias

• Tienen un montón de toallas de papel disponibles para limpiar la marcha, así como un contenedor de basura para la grasa recortada.
• Utilice un cuchillo afilado; un cuchillo sin filo es más peligroso el uso de un cuchillo afilado.
• briskets cocidos son sucios de trabajar y se debe tener cuidado de que mangos de cuchillos no se vuelven peligrosamente resbaladizo.
• Nunca intente coger un cuchillo que cae; la dejó caer al suelo.
• Sirva o refrigerar el pecho inmediatamente después del corte.