Cómo cocinar Saba y Azúcar
Se puede reconocer a los plátanos del saba por su forma en ángulo agudo, rechoncha y densidad; Sabas sienten pesadas para su tamaño, por lo que se mantienen bien para freír. Una ligera capa de azúcar natural y una corteza caramelizada es la forma habitual de hacer esta delicia filipina, junto con otra versión llamada maruyo, o buñuelos de Saba. Maruyo toma la capa de azúcar un paso más allá con una pasta espesa para dar a los plátanos una corteza dorada y mordida más firme. Busque Sabas firmes - disponible en los mercados asiáticos - que se sienten pesadas para su tamaño de conseguir la mejor textura cuando los caramelizar.
Instrucciones
1 Pelar los plátanos del saba firmes y cortarlas en rodajas a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Establecer las rodajas en un plato y espolvorear con azúcar. Prima, azúcares refinados, como Demerara o turbinado, se ajustan a la tradición, pero se puede utilizar el azúcar granulada refinada.
2 A su vez las rodajas sobre y espolvorear azúcar en el otro lado. Ajuste el saba en rodajas a un lado y verter unas cucharadas de aceite de maní en una sartén.
3 Calentar el aceite en la estufa a fuego medio durante unos minutos. Coloque las rodajas de saba en la bandeja de 1/2 pulgada de distancia.
4 Freír la Sabas hasta marrón dorado y caramelizado, unos 2 minutos por cada lado. La transferencia de los Sabas a un plato cubierto con toallas de papel para drenar.
Saba Buñuelos
5 Mezcle partes iguales de harina para todo uso, el azúcar y la leche, junto con un huevo y una pizca de polvo de hornear. Añadir un poco de harina, si es necesario, para endurecer la pasta de la consistencia de una masa de panqueques de espesor.
6 Pelar los plátanos del saba firmes. Hacer tres rebanadas longitudinalmente a través de ellos - pero no corte todo el camino a través; desea que los tres rodajas de plátano para estar conectado en la punta para que pueda separarlos ligeramente para abaníquelas. Si tiene problemas para mantener las rebanadas unidas entre sí en la punta, no se preocupe por ella, y solo bateador y se fríen por separado.
7 Calentar alrededor de 1/2 pulgada de aceite de maní en la estufa en una sartén de fondo grueso. Use fuego medio.
8 Agarre las Sabas en rodajas por la punta y sumergirlos en la masa. Dejar que el exceso de goteo bateador nuevo en el recipiente, y sentar las saba en el aceite. Sólo freír hasta Sabas maltratada como se puede a la vez, manteniendo 1/2 pulgada de espacio entre ellos.
9 Freír los buñuelos de Saba hasta que estén doradas, unos 2 minutos por cada lado. La transferencia de los Sabas a un plato cubierto con una toalla de papel para drenar.