Cómo cocinar un asado en una extremidad olla de cocción lenta para Philly Steak Sandwiches

Un auténtico cheesesteak de Filadelfia se compone de licitación, jugosas rebanadas de carne chuletón, cubierto con queso y se sirve en un rollo crujiente. Como chuletón es caro y no siempre es fácil de encontrar, una opción más económica es utilizar un corte de carne asada para el relleno. Solomillo asado punta, o simplemente asado de punta, es una gran elección. Si bien tierna magra y menos, si se cocinan adecuadamente este corte de carne tiene sabor profundo. Tiene hasta una variedad de métodos de cocción, incluyendo el asado y estofado. Cuando se prepara en una olla de cocción lenta, estofado es el método ideal ya que tendrá algunos goteos de la cacerola de sobra para rociar sobre el sándwich, lo que ayuda a crear una verdadera experiencia Philly cheesesteak.

Instrucciones

1 Recorte toda la grasa visible de la carne asada punta. La mayoría de los asados ​​de punta, también empaquetados como barbacoa, punta de bola, pan francés, nudillos y punta de solomillo, son delgados, pero cualquier hilo de grasa se dejan en dejar un residuo aceitoso en la parte inferior de la olla de cocción lenta.

2 Temporada de la carne por todas partes con especias, sal y pimienta. Seguir su receta queso y carne para las cantidades exactas de las especias, y añadir la sal y la pimienta al gusto. Coloque la carne en la olla de cocción lenta, añadir una pequeña cantidad de agua y la cubierta. Este corte de carne puede ser tostado en seco en una olla de cocción lenta, pero con la cocción con una pequeña cantidad de líquido - o estofado - habrá suficientes jugos de la sartén para usar como un au jus o salsa de inmersión.

3 Cocine a temperatura baja durante 8 a 10 horas, o hasta que la carne haya alcanzado la temperatura deseada. Para verificar la cocción, insertar un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa del asado. 140 grados Fahrenheit indica un término medio crudo, que es una temperatura ideal para este corte de carne. 160 grados indica media, mientras que 170 indica bien hecho.

4 Retire la carne y dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de rebanar. Servir con pan fresco, crujiente o hoagies y cubra con el queso preferido. Provolone y americano son opciones populares con este tipo de queso y carne, tal como el queso en frasco. También puede agregar las cebollas salteadas y pimientos a su sándwich. Utilice la grasa de la parte inferior de la olla de cocción lenta, lo que tendrá sabor intenso, como en su jugo.

Consejos y advertencias

• Añadir las cebollas en rodajas y los pimientos a la parte inferior de la olla de cocción lenta. Coloque el asado en la parte superior de las verduras y cocinar por la cantidad de tiempo deseada. Las verduras tienen un sabor carnoso, y son como cobertura en sándwiches de carne queso.
• El asado se puede cocinar en el ajuste alto durante 4 a 5 horas, aunque utilizando el ajuste de baja será mejor llevar a cabo el sabor de la carne.