Cómo curar la salchicha
Un pasatiempo popular para los cocineros caseros es hacer salchichas. Existen salchichas en todo el mundo en diferentes formulaciones. La mayoría de cualquier tipo de carne con los condimentos funciona bien como salchichas. Al hacer ahumado o salchichas, así como la salchicha va a cocinar seca, siendo conscientes de la amenaza de botulismo, una bacteria nacido por los alimentos que ataca el sistema nervioso del cuerpo y con frecuencia causa la muerte. A menudo aflora en los alimentos enlatados, pero a veces aparece en los embutidos sin curar. Para prevenir el botulismo, curar sus embutidos caseros antes de comerlos.
Instrucciones
1 Mezclar la cantidad de agua que su receta salchicha requiere con la solución de nitrato de sodio pre-mezclado. Use 1/4 cucharadita. de solución de nitrato de sodio por cada libra de carne que necesita curado.
2 Añadir una pizca de sal a la cura para cada libra de carne. Mezclar bien para asegurar una distribución uniforme.
3 Abra el paquete de especias que venían con su compra nitrato de sodio y se vierte 1 1/4 cucharadita. en la solución de curado. Para una distribución uniforme, poner una tapa en la parte superior de su solución y agitar. Una vez combinados, las especias, nitrato de sodio y sal reaccionan a fin de crear la cura.
4 Disponer de cualesquiera de las especias restantes en el paquete a menos que pretenda utilizarlos durante más de salchicha dentro de los próximos dos días. Si va a utilizar de nuevo, envolver herméticamente y colocar en el refrigerador hasta el momento de uso.
5 Mezclar la solución de curado en su carne con un procesador de alimentos, licuadora o batidora eléctrica. Mezclar mediante un pulso en intervalos cortos, haciendo una breve pausa cada pocos segundos hasta que esté completamente combinados.
6 Coloque la mezcla de carne con acción rápida solución en el refrigerador y permitir la curación de tres a ocho horas antes de cocinar. Si curado en seco, en lugar de almacenamiento y espere aproximadamente seis meses antes de usar.