Cómo humo una Turquía

Nada tiene un sabor más característico y rico que un pavo ahumado. Para las vacaciones, un pavo ahumado se considera un manjar. Comercialmente pavos ahumados pueden ser costosos; en su lugar, considere fumar un pavo en casa. Inicio pavos ahumados pueden ser asequibles y tan sabroso. Siga estos pasos para fumar un pavo.

Instrucciones

1 Llene la bandeja de líquido del fumador con el líquido. Mientras que el agua es el líquido más común que se utiliza en el tabaquismo, otros líquidos, como vino o jugo de fruta añaden un sabor único a que el pavo.

2 Coloque el carbón de buena calidad en la bandeja de carbón. Encender el carbón y cierre la cubierta. Si el fumador no tiene un medidor de temperatura interna, coloque un termómetro en el estante fumador antes de iniciar los carbones.

3 Preparar el pavo para fumar. Pavos de fumar no necesitan preparación elaborada; el humo añade el sabor. Lavar el pavo en agua fría y quitar los menudillos y el cuello desde el interior. Sal y pimienta al pavo. Refrigere hasta que esté listo para colocar en el fumador.

4 Coloque el pavo en la parrilla en el fumador después de que el carbón está caliente. La temperatura interna del fumador debe estar entre 250 a 300 grados F. Cerrar el fumador.

5 Añadir carbón cada hora como sea necesario para mantener la temperatura interna.

6 Reponer el líquido en el recipiente de líquido según sea necesario.

7 Use un termómetro para alimentos insertada en el pavo para determinar cuándo se hace el pavo. El pavo debe ser de 180 grados F en el muslo y 170 grados F en la mama. En general, el pavo se necesita para cocinar de 20 a 30 minutos por libra.

Consejos y advertencias

• de madera o virutas fruitwood agua empapada añadir más sabor a un pavo ahumado. Considere el uso de mezquite popular o nogal. Coloque las fichas en la bandeja de carbón después de que el carbón se ha encendido Reponer si es necesario.
• No abra la tapa de fumador o puerta más de lo necesario y trabajar rápidamente cuando está abierto. Abriendo el fumador libera calor, se ralentiza el proceso de cocción y reduce la temperatura interna a un nivel peligroso.
• Siempre fumar un pavo que pesa 12 libras. o menos. Si el pavo pesa más de 12 lbs., Cortar las secciones de carne oscura (palillo de tambor y muslo) lejos de la sección de mama y el asado por separado. Demasiado grande de un pavo no echa humo a una temperatura segura.
• Siempre lávese cuidadosamente las manos, superficies y equipos con agua caliente y jabón al manipular pavo crudo. Limpiar los derrames mediante el uso de toallas de papel en lugar de tela. manipulación segura de alimentos reduce el riesgo de salmonela contaminación cruzada.
• Siempre siga las instrucciones del fabricante al usar un fumador.
• Siempre siga las rutinas de seguridad contra incendios cuando se utiliza un fumador de carbón.
• Nunca rellenar un pavo ahumado. La temperatura interna del pavo no llegará a una temperatura suficientemente alta para cocinar el relleno a un nivel seguro.
• Nunca use virutas de maderas blandas, como el cedro o pino. Se dejará un sabor de trementina sobre el pavo.
• Nunca use un fumador en un día ventoso.