¿Se puede cocinar Mermelada de ciruela en una olla de aluminio?

September 12

¿Se puede cocinar Mermelada de ciruela en una olla de aluminio?


Para los propósitos de conservas, los alimentos se clasifican en función de su contenido de ácido, frutas como las ciruelas son considerados de alto contenido en ácido. Mientras que el ácido que las frutas contienen desalienta el crecimiento de bacterias y otros contaminantes durante el proceso, también es lo suficientemente fuerte como para interactuar con metales blandos como el aluminio o hierro fundido.

reacción ácida

El sabor agrio de una ciruela ilustra la cantidad de ácido de la fruta contiene. Los ácidos son sustancias potentes que pueden comer su camino a través de muchos materiales, incluyendo algunas superficies metálicas, tales como ollas de aluminio. Cocinar el atasco de los ciruelos crea una reacción entre el ácido que contienen y las superficies de una olla de aluminio entran en contacto durante el proceso de cocción. Cuando esto sucede, parte del metal se lixivia y un sabor metálico se imparte a la mermelada. Esto se puede evitar por la cocción de la fruta en un recipiente no reactivo.

Sartenes no reactivo

Los ácidos en las ciruelas no reaccionan con el acero inoxidable, vidrio, cobre o hierro fundido esmaltado, que ofrecen utensilios de cocina en muchos tamaños diferentes. utensilios de vidrio generalmente no está disponible en tamaños que se prestan bien para hacer el atasco, ya que el proceso requiere una olla que es grande y lo suficientemente profundo como para manejar el volumen de fruta de ebullición caliente y azúcar y evitar que hierva en off, que crean una masa pegajosa en la estufa. Lo ideal sería que el bote que elija debe ser sólo la mitad de pleno una vez que haya añadido la fruta, líquidos y azúcar.

Haciendo ciruelo Jam

Puede hacer mermelada de ciruela a utilizar de inmediato o para procesar y almacenar durante varios meses. En cualquier caso, el proceso de cocción básico es el mismo, y la diferencia radica únicamente en la forma de embotellar el producto final. También puede hacer mermelada con o sin la pectina, que es la sustancia gelificante natural que se encuentra en la mayoría de las frutas ácidas y algunos tomates. Preparación de la fruta consiste en lavarlo, la eliminación de los extremos de los tallos, cortándolo por la mitad o en cuartos, y descartando los pits. Si no está utilizando pectina, se añade jugo de limón a la fruta, azúcar y agua para asegurarse de que la pectina bastante natural está presente para gelificante adecuado. Para mermeladas elaboradas con pectina, que está disponible en forma de polvo o líquido, y como de ajuste rápido regular establecido y, siga las instrucciones del paquete de información específica sobre cuándo debe ser añadido a la fruta.

consideraciones

El interior de una olla de aluminio que se ha utilizado para la cocción de la fruta a menudo muestra los efectos del ácido en forma de una sección descolorida que es más oscuro y algunas veces sin hueso. Con el tiempo, esto puede picaduras resultados en los agujeros que hacen que el bote inservible. No importa qué tipo de olla que se utiliza para hacer mermelada de ciruela, abrasador puede ser un problema durante la cocción. Se agita la fruta caliente a menudo con una cuchara de mango largo, raspando el fondo y los lados para evitar que se pegue.


© 2024 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com