¿Cuáles son las especias criollas?

Criolla originalmente se refiere a un grupo de personas que vivían en Luisiana, especialmente cerca de Nueva Orleans, que eran descendientes de los colonizadores españoles y franceses. Hoy en día, hay criollos franceses, las personas que siguen afirmando que el patrimonio europeo, y criollos, las personas que han mezclado la herencia de ancestros africanos y europeos. comida criolla es famoso, sobre todo por sus principales características de Gumbo y jambalaya. La pimienta es una especia clave para cualquier plato criollo pero también se puede utilizar pimentón, semilla de apio, ajo en polvo y la pimienta de cayena en las recetas.

Pimiento

Pimienta larga ha sido llamado el rey de las especias desde la antigüedad en la India cuando la sal se utiliza a menudo como moneda. Es casi siempre utiliza en forma de grano de pimienta en la comida criolla y luego se muele en caso necesario justo antes de que se utiliza. pimienta negro, pimienta verde y pimienta blanca se pueden usar. Cada color de pimienta proviene de la misma planta; el color simplemente determina la madurez y el picor de la pimienta. granos de pimienta blanca y negra se utilizan con más frecuencia y son muy picante.

Pimenton

Pimentón se utiliza principalmente para una coloración roja o naranja para la cocina criolla, pero el sabor sutil le añade un ligero sabor dulce a los platos. Tanto jambalaya y gumbo uso pimentón, que da a los platos de un color marrón ligeramente rojizo. Aunque no es una especia distintiva, pimentón se utiliza a menudo para sopas en la cocina española, por lo que continuó siendo utilizada en la cocina criolla.

Polvo de ajo

ajo en polvo es el ajo que se ha secado y molido en un polvo. El ajo se utiliza en platos culinarios de todo el mundo y la cocina criolla no es una excepción. La especia se utiliza en platos tanto de España y Francia y fue una adición natural a la comida criolla. Mientras que usted puede utilizar el ajo fresco, ajo en polvo es fácil, ya que sólo puede espolvorear un poco en un plato en lugar de tener que trabajar con dientes de ajo fresco.

Semilla de apio

La semilla de apio se usa en especias criollas añadir un poco de dulzura a un plato. La especia es en realidad sabor amargo en su propio pero mientras se cocina, el sabor dulce se vuelve más frecuente. La dulzura de los saldos de semillas de apio bien con los pimientos picantes utilizados en la comida criolla.

Pimienta de cayena

pimienta de cayena es otra especia clave en platos criollos. La especia se hace de pimiento de cayena de tierra y es una especia muy caliente. Al igual que el pimentón, la pimienta de cayena aportan color a un plato rojo o naranja, pero es muy fuerte. Muchos platos criollos utilizan una pequeña cantidad de cayena y el pimentón para la especia para el color. Es especialmente popular en un gumbo de mariscos.