Cómo temporada un cerdo Butt Boston
El cerdo asado a tope de Boston es un corte que proviene de la parte superior del hombro del cerdo. Su alta proporción de grasa hace que sea un corte jugoso que está bien adaptado para cocinar lentamente con una técnica como estofado. Antes de la cocción de la carne, se sazona con un masaje que incorpora los sabores que le gustaría tener la carne de cerdo. Para la barbacoa sacó cerdo, utilice una frotación cerdo a la barbacoa estilo sureño. Para un Boston paleta de cerdo al estilo italiano, utilizar una mezcla de especias italianas.
Instrucciones
Barbacoa sur de cerdo Butt Condimento
1 Establecer un tazón que pueda contener por lo menos 2 tazas de ingredientes secos.
2 Mide 1/4 taza de azúcar morena embalado, 1/2 taza de pimentón, 1/4 taza de chile en polvo, 2 cucharadas. pimentón, 2 cdas. comino molido, 1 cucharadita. maza suelo, 1/4 taza de sal y 1/4 de taza de granos de pimienta negra. Verter todos los ingredientes en el recipiente de mezcla.
3 Mezclar todos los ingredientes juntos hasta que esté completamente combinados.
4 Frote la mezcla de especias en toda la superficie de una paleta de cerdo de Boston. La receta hace un montón de masaje para un niño de 6 libras. asado sin hueso.
5 Cocinar la carne inmediatamente o cubrirlo con papel de aluminio y refrigerar hasta por 24 horas antes de la cocción para permitir que los sabores sabor más a fondo la carne.
Condimento italiano de cerdo Butt
6 Picar seis dientes de tamaño mediano de ajo con un cuchillo y tabla de cortar.
7 2 cucharadas de pan tostado. de semillas de hinojo enteros en una sartén a fuego medio-alto durante unos cinco minutos, o hasta que se vuelven más fragante y comienzan a cambiar de color a un tono más oscuro de color marrón verdoso.
8 Volcar las semillas de hinojo en un molino de especias. Añadir 1 cucharada. de sal gruesa, 2 cucharaditas. pimienta negra en grano entero y 1 cucharadita. pimiento rojo triturado.
9 Triturar la mezcla de especias hasta que quede una consistencia fina, pero no completamente en polvo.
10 Frote el ajo picado sobre el exterior de la paleta de cerdo asado de Boston con los dedos. A continuación, extender la mezcla de especias de manera uniforme sobre la superficie de la carne de cerdo y presione suavemente con los dedos para que se pegue.
11 Coloque la carne de cerdo en un plato de vidrio para horno, cubrir con papel encerado y refrigerar durante la noche. Justo antes de cocinarlo al día siguiente, rocíe alrededor de 2 cucharadas. aceite de oliva sobre la superficie de la carne de cerdo.