¿Cómo Para espesar la salsa de queso Vía

Para hacer la salsa de queso, primero haces salsa bechamel, una combinación de partes iguales de harina y mantequilla, mezclado con leche y cocido a fuego lento hasta que espese. Una vez que la bechamel alcanza el espesor deseado, remover poco a poco en el queso rallado hasta que se derrita. La bechamel es la salsa de la madre; la salsa de queso, la descendencia. La adición de demasiada leche o no lo suficiente roux - la combinación de harina / mantequilla - puede causar una fina salsa de queso, lechosa. No permitir que su bechamel suficiente tiempo de espesamiento podría conducir al mismo resultado. El mejor remedio para una salsa de queso delgada es añadir más bechamel espesa a ella.

Instrucciones

1 Escaldaduras, o traer a cerca de ebullición, 1 1/2 tazas de leche en una cacerola a fuego medio-alto.

2 Derretir 1 cucharada. de mantequilla en otra sartén a fuego medio.

3 Retire la sartén con la mantequilla por el calor. Con una cuchara de madera, mezcle 1 cucharada. harina de todo uso. Mantener la agitación de la mezcla hasta que la mantequilla y la harina están totalmente integrados.

4 Poco a poco agregue la leche escaldada con el roux enfriado, usando un batidor para mezclar. Adición de líquido caliente a un roux frío impide que se formen grumos. Continuar batiendo hasta que no queden grumos.

5 Coloque la olla en la estufa a fuego medio. Continúe batiendo la mezcla hasta que empiece a hervir a fuego lento. Reduce el fuego a bajo y cocine a fuego lento la salsa bechamel durante al menos 20 minutos, revolviendo de manera casi continua.

6 Añadir la salsa de queso demasiado lechosa a su bechamel caliente y revuelva hasta que esté completamente integrado. Probar un poco de la salsa; si no es lo suficientemente cursi, agregue otro 1/4 taza de queso rallado. Continuar para añadir más queso al gusto.

Consejos y advertencias

• Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento su bechamel, menos harinosa será el sabor. En cualquier lugar de 20 minutos a una hora a fuego lento es ideal.
• salsa de queso sobrante se puede almacenar en el refrigerador por algunos días y luego vuelve a calentar al baño maría. Use las sobras de verduras, carne o en pasta.