Trucos para hervir huevos

Adecuadamente los huevos duros son realmente huevos duros, de acuerdo con la American Egg Board. Los huevos duros son de goma y no tan agradable para comer huevos cocidos como difíciles. Cocinar el huevo en agua hervida ser retirado del fuego es el método recomendado por la American Egg Board. Junto con la cocina en lugar de ebullición, hay muchos trucos para ayudar a producir el huevo duro perfecto libre de grietas y blancos burbujeado de salida.

Huevos de edad

A partir de los huevos que son al menos cinco días de edad hace que el proceso de pelado más fácil. huevos pequeños tienen membranas delgadas entre el blanco y cáscara, hacer que la shell palo y venir de en trozos pequeños durante el proceso de pelado. huevos más viejos tienen una membrana más gruesa que permite una fácil pelado. Comprar sus huevos cinco días a una semana antes de hacer huevos duros. El uso de huevos pequeños no dará lugar a un producto de mala calidad, sólo más difícil de preparar. Si usted está cocinando huevos para hacer huevos rellenos, almacenar el cartón de huevos en su lado de manera que el centro de la yema a sí mismos dentro de los blancos, lo que resulta en una presentación simétrica.

Temperatura ambiente

Traer los huevos a temperatura ambiente antes de hervir. Agrietamiento ocurre con los cambios bruscos de temperatura, por lo tanto, hervir un huevo en frío directamente del huevo refrigerador resultado más probable la formación de grietas. Elija huevos con cáscaras sin defectos y sin fracturas diminutas, y dejar que ellos se sientan en la mesa durante una hora antes de cocinar.

Nivel del agua

Coloque los huevos en la sartén antes de añadir el agua. El agua debe alcanzar sólo alrededor de 1 pulgada por encima de los huevos - demasiada agua aumentará el tiempo necesario para alcanzar el punto de ebullición, que a su vez aumentar el tiempo de cocción del huevo, haciendo que se vuelva correoso. No llene el recipiente con agua fría; agua a temperatura ambiente templado es ideal. Los huevos deben sentarse en la sartén en una sola capa y no una encima de la otra.

Cocine sin dejar que hierva

El problema con el término duro-es que implica cocer el huevo. huevos adecuadamente duros son realmente difíciles de cocinado, lo que significa que sólo pasan un breve momento a un punto de ebullición real. Para cocinar adecuadamente el huevo, llevar los huevos y el agua a hervir a fuego medio. Una vez que se alcanza una temperatura de ebullición, se apaga el fuego y mover la sartén a un segundo plano. Cubra bien con la tapa y dejar que "vapor" durante 15 a 17 minutos. Cocinar en lugar de ebullición se traduce en una cremosa, suave huevo en lugar de un huevo correoso y seco. No agregue sal al agua o cocinar durante demasiado tiempo como la cocción excesiva a altas temperaturas provoca un anillo verde para formar alrededor de la yema. El anillo es una reacción natural entre el azufre y el hierro. El verde es perfectamente saludable para consumir, simplemente no es atractivo.

Baño de agua fría

Después del período de cocción, cortar el proceso de cocción remojando los huevos en un baño de agua fría. O utilizar los huevos bajo el agua fría en un colador o el lugar en un recipiente lleno de agua y cubitos de hielo. Deje que los huevos se enfrían en el baño de agua durante 5 a 10 minutos. El proceso de enfriamiento genera vapor en el interior del huevo entre la carcasa y la toma de blanco pelado sin esfuerzo. Deja huevos en su cáscara hasta que esté listo para usarlos para asegurar el sabor más fresco posible.