La historia de la salsa teriyaki
teriyaki de pollo es por lo general entre los artículos más populares en el menú en el restaurante japonés promedio en los Estados Unidos, aunque puede ser una sorpresa para aprender que no figura en los menús de Japón. Esto es debido a que es en realidad más de una tradición americana que uno japonés, de acuerdo con la historia conocida de teriyaki y salsa teriyaki.
Metodo de cocinar
"Teriyaki" se cree que se originó alrededor del siglo 17 en Japón. El término se refiere a un método de cocción, una de las tres que son hoy bien conocido a nivel internacional, los otros dos son "yakitori" y "sukiyaki." El denominador común de los tres es "yaki" que se interpreta en el sentido de "parrilla". salsa teriyaki, sin embargo, puede tener su origen fuera de Japón.
Orígenes En Hawaii
Se dice que la historia de la salsa teriyaki se remonta a los primeros inmigrantes japoneses que se establecieron en Hawaii, y que crearon un adobo distintivo con productos locales como el jugo de piña, que se mezclan con la salsa de soja. Con el tiempo, nació la salsa que la mayoría de la gente llama teriyaki. Sus ingredientes son azúcar, almidón de maíz, ajo, mirin (vino de arroz) sake, salsa de soja y el azúcar marrón.
Definición del diccionario
Una entrada en el 1962 "Diccionario Merriam-Webster" define teriyaki como sustantivo, significa "un plato japonés de carne o pescado que se plancha oa la parrilla después de haber sido empapado en un adobo de salsa de soja condimentada." La definición más explica los términos "Teri" como "esmalte" y "yaki" como "asar a la parrilla." El momento de la entrada según los informes, se correlaciona con el aumento de la popularidad de la cocina japonesa en Estados Unidos durante la década de 1960.
Escabeche
Tradicionalmente, la salsa teriyaki ha sido un favorito de salsa de adobo para pollo, carne, pescado y otras carnes. Después de que se marina durante un mínimo de 30 minutos (más tiempo para obtener un sabor más pronunciado), las carnes son por lo general a la parrilla, luego se sirve con verduras y arroz. Debido a que la salsa teriyaki es dulce, también se puede utilizar como una salsa.
En Japón
Es interesante observar que en Japón, aparentemente no hay historia oficial salsa teriyaki, y el término se refiere más bien al método de cocción antes mencionada, y se aplica principalmente a la preparación de pescado, como la caballa, el salmón, la trucha y el atún.