Cómo cocinar 5 Lbs. de bife de lomo

March 3

Cómo cocinar 5 Lbs. de bife de lomo


solomillo de ternera es muy apreciado por su excepcional textura tierna, por lo que no es de extrañar que es comúnmente servido en ocasiones especiales. Todo un solomillo de ternera recortada del exceso de grasa pesa alrededor de 5 libras, por lo que es ideal para grandes fiestas. Este corte famoso húmedo y de sabor suave, es más a menudo asado en el horno, pero se puede lograr resultados similares en la parrilla. Lomo es maravilloso experimentado simplemente con sal y pimienta, pero se puede infundir la carne con una ración extra de sabor frotando el exterior con hierbas secas y especias como el ajo en polvo, cebolla en polvo, perejil, tomillo o salvia.

Instrucciones

Horno-asado de lomo

1 Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit.

2 Calentar una sartén grande, preferentemente de hierro fundido, sobre fuego medio-alto con unas cucharadas de aceite de oliva.

3 Seque el lomo seco y espolvorear generosamente con sal y pimienta. El secado de la superficie de la carne fomenta el desarrollo de una corteza caramelizada. Si el lomo es demasiado largo para caber en la sartén, cortar por la mitad en dos partes iguales.

4 Añadir la carne a la sartén y cocine hasta que se dore bien por todos los lados, aproximadamente 4 minutos por cada lado.

5 Transferir los solomillos a un molde para hornear con una cremallera.

6 Asar la carne hasta que alcance el nivel deseado de hecho-dad. Apunta a 120 ° F durante 20 minutos aproximadamente a medio raro,; o 130 F por medio, unos 25 minutos. Debido a su falta de grasa, solomillo de ternera cocinada por encima de medio tiende a ser seco y duro.

7 Retirar el lomo del horno y deje reposar durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo. Resting ayuda a la carne retenga sus jugos como la temperatura interna sigue aumentando alrededor de 5 a 10 grados.

A la plancha Lomo de Res

8 Prepare la parrilla para la cocción indirecta a fuego medio-alto. Para parrillas de gas propano, destinar la mitad de los quemadores a medio-alto. Para las parrillas de carbón, el carbón se acumulan en un lado y ellos la luz hasta que solo se vuelven grises de ceniza. Limpiar las rejillas de la parrilla y ligeramente aceite de ellos para evitar que la carne se pegue.

9 Cepillar el lomo con aceite y sazonar generosamente con sal y pimienta.

10 Coloque el lomo en el lado caliente de la parrilla y dorar hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos por cada lado.

11 Transferir el lomo hacia el lado más fresco de la parrilla. Cubra la parrilla.

12 Deje que el lomo a cocinar hasta que alcance el nivel deseado de hecho-dad. Se tarda unos 15 minutos para llegar a 120 F por medio raro, y hasta 25 minutos para llegar a 130 F por medio.

13 Retirar el lomo de la parrilla y deje reposar durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo.

Consejos y advertencias

  • Pregunte a su carnicero para eliminar la piel plateada del lomo y el exceso de grasa.
  • Para asegurar una cocción uniforme, meter el extremo delgado, afilado debajo del lomo y corbata en su lugar con hilo de cocina.
  • Aunque la mayoría de los cocineros prefieren lomo de res en el lado más raro, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda cocinar cortes enteros de carne a una temperatura interna mínima de 145 F para garantizar la seguridad.

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