¿Cómo es la fruta del mango utilizado en la cocina?

Los mangos son típicamente pelan y se comen crudas, pero cocinar con esta fruta tropical añade sabor exótico. En el Caribe, México, el sur de Asia y la India, los mangos no son sólo un aperitivo, pero un ingrediente básico en muchos platos. Cubo de ellos y mezclar con especias y hierbas como guarnición de carnes, o puré para hacer un relleno para una tarta de desayuno. Con un poco de creatividad, las posibilidades de utilización de los mangos en la cocina son casi infinitas.

Instrucciones

mango crepes

1 Haga puré suficientes, mangos frescas peladas en una licuadora para hacer 1 taza.

2 Preparar una plancha o sartén antiadherente mediante el recubrimiento ligeramente con spray para cocinar y llevar a fuego medio-alto.

3 Combinar 2 tazas de suero de leche con 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio, a continuación, añadir cuatro huevos, 2 cucharadas de mantequilla derretida, 1 taza de puré de mango y mezclar juntos. Mezclar en 2 tazas de harina y 2 cucharadas de azúcar. Agitar vigorosamente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y el bateador es suave.

4 Verter 1/4 taza de la mezcla en el momento sobre la plancha para cada panqueque. Espaciar el bateador por lo que los panqueques tiene espacio para cocinar.

5 Esperar a que la superficie de las tortitas para convertirse en burbujas y los bordes secos, y luego la vuelta y cocine el otro lado. Sacar de la sartén y servir con mantequilla y jarabe.

Mango a la plancha con pimientos jalapeños

6 Preparar una parrilla a fuego medio.

7 Pelar tres mangos, cortadas en rodajas grandes y planas y colocar en una bandeja para hornear.

8 Sazonar con sal, pimienta negro y pimienta de cayena al gusto, a continuación, añadir un chorrito de aceite de oliva sobre cada rebanada. A su vez los mangos y repita.

9 Coloque los mangos directamente sobre la parrilla y cocine por un total de tres minutos, dando vuelta a medio camino.

10 Pasar a un plato y exprimir el jugo de medio limón sobre las rebanadas, luego cubra con rodajas de jalapeño.

La miel de mango y saltee el pollo

11 Combinar 2 cucharadas cada una de aceite de maní y salsa de soja con 1 cucharada de miel o néctar de agave en una bolsa grande de plástico con cierre.

12 Añadir sin hueso 6 cubos, pechugas de pollo sin piel o los muslos, selle la bolsa y agitar vigorosamente para cubrir el pollo. Coloque en el refrigerador para marinar durante un máximo de dos horas.

13 Añadir 1 taza de castañas de cajú saladas a una cacerola grande y pan tostado a fuego medio, moviendo la sartén hasta que los cobros están ligeramente dorados. Retire los anacardos de la sartén para enfriar en un plato.

14 Calentar 1 cucharada de aceite en la misma sartén y rehogar 3 dientes de ajo en rodajas con cebolla picada 1/4 taza hasta que estén blandos.

15 Añadir el pollo y la marinada. Saltear hasta que el pollo esté dorado y bien cocido, a continuación, añadir 1 taza de mango picado y anacardos tostados y cocine por un minuto más. Servir caliente con arroz.

Consejos y advertencias

• Para trocea un mango en cubos para diversos fines de cocción, de pie en posición vertical un mango sin pelar y cortar a cada lado de la fosa central por lo que tiene dos grandes piezas de mango. Anotar cada porción longitudinalmente, luego a través, incluso para crear plazas de mango. Empuje hacia arriba sobre la piel con los pulgares para hacer las piezas por separado y tire los cubos con los dedos o con la ayuda de un cuchillo.