Cómo Edad queso hecho en casa

La fabricación del queso hecho en casa puede ser una experiencia divertida y gratificante, pero también puede ser frustrante y requiere un poco de creatividad. Una de las partes más difíciles es el envejecimiento del queso. Sin una cueva de queso - no es una parte estándar de la mayoría de los hogares - puede tener problemas para lograr y mantener los niveles correctos de temperatura y humedad que necesita el queso. El refrigerador no es un sustituto ideal, ya que es significativamente más frío que una cueva de queso adecuada y puede resecar su queso. Con un poco de creatividad, sin embargo, puede volver a crear las condiciones de una cueva de queso en su propia casa.

Instrucciones

1 Envolver el queso se desea envejecer en el papel de pergamino, luego se coloca en un recipiente hermético que es más de dos veces el tamaño del queso. Idealmente, el queso debe tomar hasta aproximadamente 40 por ciento de la parte interior del recipiente, dejando el otro aire que contiene 60 por ciento.

2 Humedezca una toalla de papel hasta que esté húmedo pero sin gotear. Colocarla contra una de las paredes del recipiente, bien lejos del queso; la toalla no debe tocar el queso en absoluto, ni ser lo suficientemente húmedo para dejar una capa de agua en el fondo del recipiente. Sellar el contenedor.

3 Coloque el recipiente de queso en la parte más caliente de su refrigerador. En muchos casos, este será el cajón de verduras. Dejarlo aquí por una semana, a continuación, comprobar en él. Si el queso es demasiado seca, añada más agua a la toalla de papel. Si es demasiado húmedo, vuelva a colocar la toalla de papel húmeda con una secadora de uno. Vuelva a colocar el recipiente en el refrigerador por una semana más, a continuación, comprobar de nuevo. Repita este proceso hasta que el queso ha envejecido por completo. El número de semanas que esto toma depende del tipo de queso que usted está haciendo, así que consulte a su receta para más detalles.

Consejos y advertencias

• Si usted tiene un refrigerador extra, puede hacerlo en una cueva de queso más grande. Establecer su temperatura a 50 a 55 grados Fahrenheit, la temperatura ideal para el envejecimiento de queso. En pocas palabras el queso en este refrigerador. Para evitar que el refrigerador se seque el queso, poner una olla parcialmente cubierta de agua en el refrigerador. Regular la humedad, aumentando o disminuyendo la cantidad de la bandeja que está cubierto.
• Su queso probablemente desarrollar el molde no intencional durante el proceso de envejecimiento. Si esto sucede, simplemente raspar el molde tan pronto como usted lo note.