Así se seca berenjena

La berenjena es una de esas verduras de verano que es difícil preservar una vez que la temporada de cosecha ha terminado. Berenjena tiende a ser blanda cuando en conserva y, a no ser cocinado con otros alimentos como en una cazuela, que no se congela muy bien tampoco. Sin embargo, la berenjena no se deshidratan muy bien y una vez que el proceso se haya completado, puede ser almacenada y utilizada durante todo el año.

Instrucciones

1 Lavar las berenjenas con agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuos en la fruta.

2 Recorte el vástago superior de la berenjena con un cuchillo afilado y la cáscara de la berenjena, si se desea. Cortar en rodajas de 1/4 pulgadas.

3 Llene una mitad stock olla llena de agua y llevar a ebullición.

4 Coloque las rodajas de berenjena en el agua hirviendo y se deja hervir durante cuatro minutos.

5 Escurrir las rodajas en un colador y luego sumergirse en agua fría para detener el proceso de cocción.

6 Coloque las rodajas en capas individuales en bandejas del deshidratador.

7 Deshidratar de acuerdo con las instrucciones para el deshidratador durante 12 a 14 horas o hasta que las rodajas de berenjena son cuero y quebradizo.

8 Almacenar las rebanadas en bolsas herméticas en un lugar seco, fresco y oscuro, hasta que sea necesario.