Diferencia entre la carne de Kobe y carne Wagyu

Carne de Kobe es una alta calidad de la carne, caros a partir de vacas Wagyu especialmente criados y criadas en la región de Kobe de Japón. Mientras que el término "carne de Kobe" está protegida por la ley, el término "carne de Wagyu" se refiere sólo a la raza de la vaca, y puede ser utilizado para carnes desde cualquier ubicación.

Historia

Carne de Kobe se hace de la Wagyu (literalmente "carne japonesa") raza de vacas, que están relacionados con las vacas del norte de Europa a causa de cruzamiento hace más de 2.000 años.

Definición

Carne de Kobe es una carne tierna y sabrosa con una amplia marmoleado. La grasa tiene un punto de fusión de 77 grados, lo que significa que la carne de Kobe literalmente se deshace en la boca, y se derretirá si se sobrecalientan.

Kobe etiquetado de la carne

Legalmente, con el fin de ser etiquetado como "carne de Kobe" la carne debe proceder de una vaca de Wagyu nacidos, criados y sacrificados en la prefectura de Hyogo.

Wagyu etiquetado de la carne

Por el contrario, la carne de una vaca de Wagyu puede ser etiquetado como "carne de Wagyu" independientemente de cómo o donde se crió. Carne de vaca de Wagyu, a veces cruzado con vacas Angus, a menudo se vende como "carne de estilo Kobe."

Mercado

Wagyu o carne de res estadounidense "estilo Kobe" cuesta alrededor de $ 100 por libra, cerca de un tercio de la auténtica carne de Kobe. Como resultado de ello, es un sustituto muy populares tanto en los Estados Unidos y en Japón.