Cómo Edad de carne en un refrigerador

April 22

carne de res seca-envejecimiento le proporciona un sabor complejo tierna. Si usted tiene un refrigerador, tratar de secar la edad de su propia carne de vacuno durante un par de días a un par de semanas. La exposición de la carne al aire en un refrigerador ayuda a deshidratar la carne, dotándolo de sabor más fuerte. Si usted está tratando de secar la edad de una gran cantidad de carne de vacuno sin embargo, puede llegar a ser costoso debido a que el proceso se reduce la carne en un 20 a 25 por ciento, por lo que terminan con una cantidad menor.

Instrucciones

1 Comprar la carne de alta calidad que puede obtener, centrándose en un lomo sin hueso primo o asado de costilla. Congelarlo una semana antes de que va a iniciar el procedimiento de envejecimiento en seco.

2 Establecer su refrigerador debajo de 40 grados Fahrenheit al día o dos antes de que desea iniciar el proceso de envejecimiento seco.

3 Desenvolver la carne y enjuague bien con agua temperatura ambiente. Acariciar a la carne seca con toallas de papel limpias. Establecer la carne sobre una gasa y se envuelve dos o tres veces. Usted no tiene que envolver la carne firmemente como usted quiere que el aire circule alrededor de la carne.

4 Establecer la pieza de gasa envuelto de carne en una parrilla de metal, como una rejilla para hornear. Coloca este estante encima de una bandeja de horno profunda o lámina para retener los jugos.

5 Introduzca la bandeja en el refrigerador fuera de su camino. Después de un día en el refrigerador, quitarlo y desenvolver la gasa. Vuelva a envolver sin apretar de nuevo (esto es por lo que la carne no se pegue a la gasa).

6 Ponga la bandeja en el refrigerador y mantenerlo allí durante al menos cuatro días, pero puede permanecer allí durante un máximo de tres semanas. Cuanto más tiempo se deja en el refrigerador, más edad se convertirá en (que resulta en un mejor sabor).

7 Retire la bandeja cuando se desea y desenvolver la carne de la gasa. Utilice un cuchillo afilado para cortar la grasa de la carne y fuera endurecido que se ha endurecido también. Asado, parrilla o cocinar si lo deseas.


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