Como prueba de una masa madre de Inicio

Una gran hogaza de pan de masa fermentada comienza con una buena masa fermentada. Si el motor de arranque no está impermeabilizado correctamente, el pan no subirá y se le dejó con una barra que puede parecerse a una gruesa lámina de cartón. La clave para hacer pan de buena masa madre está usando el motor de arranque para hacer una esponja. La esponja se elevará, también conocido como pruebas, mostrando que la levadura en el motor de arranque está activo. Una vez que la esponja está listo, puede hacer el pan.

Instrucciones

1 Retire la cantidad de masa fermentada llamada en la receta de pan. Asegúrese de alimentar el motor de arranque que queda después de haber quitado lo que necesita.

2 Deje que el motor de arranque a la temperatura ambiente.

3 Agitar los ingredientes líquidos en su receta en el motor de arranque. Añadir 1 taza de harina y revolver para incorporar.

4 Permitir que el motor de arranque de la prueba, o el aumento, hasta que la mezcla está llena de burbujas. Esto puede tomar entre tres y 24 horas.

5 Añadir el resto de ingredientes, amasar y dar forma en una bola. Deje subir hasta el doble. Perforar la masa hacia abajo y la forma en panes. Hornee según las instrucciones de la receta.

Consejos y advertencias

• Si su masa fermentada se ha separado, mientras que en el refrigerador, agitar el líquido de nuevo en la mezcla antes de retirar la cantidad de arranque que necesita.
• masa fermentada se puede utilizar como la base del blanco, el centeno y muchos tipos artesianos de pan.
• Siempre alimentar a su masa fermentada al menos una vez al mes. Retirar una taza de arranque y reemplazar con una cantidad igual de harina y agua. Si no planea en la fabricación de pan, compartir la copa de arranque con un amigo para mantener el motor de arranque en marcha. Una masa fermentada bien alimentado y mantenido tendrá una duración de años.