Cómo fritos con poco aceite sin un Wok

Pocas personas no les gusta el sofrito, y sin embargo, sólo una fracción de los entusiastas tratan de intentar un plato en casa. El inconveniente está haciendo espacio para la limpieza y un wok. Con estos consejos, puede saltear sin un wok, y nadie más sabrá.

Instrucciones

1 Calcule la cantidad de onzas de verduras y / o carne que será salteado. Lo mejor es cocinar no más de 8 a 10 oz de alimento a la vez en una sartén de tamaño regular, o la comida se cocine al vapor y. En su lugar debe sofreír en lotes o utilizar dos moldes cuando un wok no está disponible.

2 Utilice una sartén antiadherente con bordes inclinados o una sartén de hierro fundido con lados profundos. Las cacerolas pesadas proporcionan una cocción más uniforme. Una sartén de hierro fundido bien curada es esencial para evitar que se pegue.

3 Cortar las verduras en relativamente anchos iguales, entre 1/2 a 3/4 de pulgada de espesor. Los alimentos de mayor densidad, como las zanahorias se podrán cortar más fina, mientras que las verduras con un mayor contenido de agua deben ser relativamente gruesas rodajas. Esta uniformidad es esencial si usted fritos con poco aceite sin un wok o cocinar con uno.

4 Rebanada de carne fino contra la corriente, y mantener un espesor uniforme de aproximadamente 1/2 de pulgada o menos. Sazonar la carne si lo desea y dejar de lado.

5 Añadir entre 1 y 2 cdas. de aceite a la sartén, teniendo en cuenta las preferencias de la dieta y el gusto. oriental al óleo o aceite de oliva funciona mejor. El aceite de sésamo y aceite de maní son opciones populares. El aceite vegetal se puede utilizar, aunque menos Generalmente, se necesitan. Precaliente la sartén a fuego medio-alto. Inclinar la sartén para cubrir bien.

6 Añadir la carne a la sartén caliente y se remueve muy rápidamente. Utilice una cuchara o espátula de madera hasta que esté ligeramente cubierta con aceite y muy ligeramente dorado. Si es necesario, baje el fuego un poco para que no se quemen. O bien seguir removiendo hasta que la carne se cocina o se baja el fuego y proceder a las verduras.

7 Sofreír las verduras en la misma sartén como la carne o por separado. Cada uno tiene sus ventajas, pero cuando la fritura sin un wok, una sartén aparte puede funcionar mejor para verduras crujientes. De lo contrario, añadir alrededor de 6 a 8 oz. verduras a la carne y revolver hasta que la textura deseada se obtiene.

8 Sofreír las verduras en una sartén aparte, repitiendo las preparaciones anteriores y precalentar la sartén a fuego medio-alto. Las verduras se pueden salteados de 1 a 3 minutos, pero cortaron el proceso corto para que su textura es apenas por debajo de la sensibilidad deseada. Añadir las verduras a la carne para mezclar adecuadamente los sabores y terminar de cocinar durante varios segundos a 1 minuto.

Consejos y advertencias

• Para acentuar el sabor, trate de añadir una salsa sofrito.