¿Qué puedo usar en lugar de huevos a Cepillar la masa antes de hornear?
La aplicación de los huevos crudos a su masa de pan puede sonar un poco extraño, pero ayuda a dar el pan acabado de un color dorado y una superficie atractiva, brillante. Si no puede comer huevos o no tenerlos disponibles, utilice un número de otros ingredientes para proporcionar resultados similares. Cada tipo de lavado masa tiene características ligeramente diferentes, pero todos ellos producen un producto final de mejor aspecto y mejor sabor.
Lácteos Los lavados de la pasta
Los productos lácteos como la leche, la mantequilla y la crema todos funcionan bien como un sustituto de los huevos. La leche proporciona una corteza suave con un acabado satinado y color marrón medio. Mitad y mitad o crema ligera producen una corteza ligeramente más grueso con un intenso color dorado, mientras que el exceso de grasa en la crema de leche da la corteza de un crujido. Si usted no tiene leche o no puede comer productos lácteos, considere el uso de leches vegetales como la soja o almendra.
Aceitado arriba
Puede cepillarse la masa con aceites líquidos para proporcionar un color más oscuro y brillo tenue. aceite de oliva y de canola tanto funcionan bien. También puede utilizar mantequilla derretida como un lavado. De acuerdo con "The Fresh Pan", lo mejor es poner esto en la derecha después de que el pan sale del horno. lavados de mantequilla oscurecen la superficie de su pan y crean un efecto de acristalamiento húmedo, rico.
Cuando el agua es suficiente
Incluso agua corriente puede hacer que su pan se ven mejor que hornearlo sin ningún tipo de esmalte. Cepillar un poco de agua sobre la superficie de la masa sin hornear para obtener una corteza más suave con un aspecto satinado. El agua lava no se oscurecen el pan tanto como la leche o el aceite, pero sí mejorar el pardeamiento sobre la masa sin formato.
No hay yemas
Si no puede utilizar un lavado normal de huevo porque usted está vigilando su ingesta de grasa o colesterol, considere la sustitución de las claras de huevo. Este esmalte pan rico en proteínas mantiene la corteza blanda, mientras que la adición de una capa brillante, crepitante. claras de huevo bien batidas, incluso pueden ser difíciles de cepillar suavemente, por lo que es mejor para diluir con un poco de agua. Un poco de sal del lavado antes de aplicarlo para ayudar a añadir sabor y ligeramente romper las proteínas.
Shine a gran escala
panaderos comerciales se basan en los sustitutos de lavado de huevos para dar sus panes un acabado atractivo y sin correr el riesgo de contaminación por salmonella. Compuesto de agua, color caramelo, almidón alimenticio modificado y otros ingredientes procesados, estos productos son estables en almacenamiento y fácil de aplicar. Funcionan mejor si estás hornear un montón a la vez y encontrar que los lavados de huevos normales no son prácticos.