Cómo cocinar carne de cerdo a la barbacoa

La barbacoa, que tiene muchas variaciones con respecto a las especias y condimentos, siempre implica cocinar con una fuente de calor seco, como el calor de las ardientes briquetas de carbón o la llama de una parrilla de gas. La barbacoa también ofrece la opción de utilizar una fuente de calor directa o indirecta. Los cortes grandes de carne de cerdo, como el hombro, responden mejor a calor indirecto, que permite que el interior para completar la cocción sobre el mismo tiempo que el exterior. cortes más pequeños, tales como chuletas o medallones, sin embargo, se cocinan más rápido y producen resultados óptimos cuando se cocinan a fuego directo.

Instrucciones

Hombro y Lomo

1 Retire la paleta de cerdo o lomo de cerdo de la nevera y deje que alcance la temperatura ambiente. Escudo de la carne de cerdo con aceite de oliva y sazone al gusto con sal gruesa y pimienta recién molida negro. Añadir cualquier especias o condimentos adicionales a gusto en este punto.

2 Llenar un lado de la bandeja de carbón de leña de la parrilla con 25 briquetas, encenderlas y la cubierta. Calentar la parrilla hasta que llega a 225 grados Fahrenheit. Si se utiliza una parrilla de gas, la luz sólo un conjunto de chorros y la cubierta. Coloque una bandeja de horno-papel de aluminio lleno de astillas de madera sobre la llama, si se desea.

3 Barbacoa lomo de cerdo en el lado opuesto de la parrilla de los carbones o quemador encendido hasta que alcance una temperatura interna mínima de 155 grados Fahrenheit, aproximadamente 2 1/2 horas. Girar la carne de cerdo a mitad de la barbacoa.

4 paletilla de cerdo barbacoa enfrente de las briquetas o quemador encendido hasta que alcance una temperatura interna de 190 grados Fahrenheit, aproximadamente seis horas. Mantenga aproximadamente 50 carbones y otra bandeja de virutas de madera en estado de alerta para reponer cuando sea necesario. Gire el cerdo durante cada hora mientras que la barbacoa.

Labios

5 Llenar una bandeja parrilla de carbón con 40 briquetas, impulsan y cubrir hasta que llega a 325 grados Fahrenheit. Si se utiliza una parrilla de gas, ajustar el calor a medio-alto y cubra hasta que llega a 325 grados Fahrenheit.

6 Cepillar las chuletas de cerdo con aceite de oliva y sazonar al gusto. Condimentos que complementan la carne de cerdo, además de sal kosher y pimienta recién molida negro, incluyen salvia, romero y tomillo.

7 Barbacoa del cerdo hasta que alcance una temperatura interna mínima de 155 grados Fahrenheit, aproximadamente seis minutos de cada lado de las chuletas de cerdo 3/4 de pulgada de grosor.