¿Qué especias van bien con limón?
Uno de los pasos más importantes en la educación de un cocinero es aprender qué ingredientes hacen combinaciones felices. Esta suele ser una función del tiempo y la experiencia, ya que cada cocinero trabaja con nuevos ingredientes y aprende cómo interactúan. Hay muchas guías disponibles en forma impresa y en línea para acortar la curva de aprendizaje, y algunos de los ingredientes naturales se prestan a numerosas combinaciones de sabores. Los limones son una de esas.
Limones y azafrán
El azafrán es la especia más cara del mundo. Los hilos, ricamente coloreadas picantes se deben cosechar laboriosamente de azafrán, y se separaron a mano. El azafrán da un color amarillo vivo y un sabor inconfundible a muchos platos festivos. Tiene una afinidad significativa para muchos alimentos, incluyendo arroz, mariscos y frutos cítricos. Trate de combinar el limón y el azafrán en una salsa de pescado, o servir platos de pescado al horno oa la plancha simples sobre una cama de arroz con azafrán con aroma con rodajas de limón. Para una bebida de invierno suave, escarpado una rodaja de limón, una cucharada de miel y unas pocas hebras de azafrán en agua caliente.
Limones, pimienta y calientes los alimentos
La acidez y el calor picante se complementan muy bien, y el sabor de limón brillante trabaja con los chiles o pimienta negro. Combinar limón y pimienta molida gruesa negro-con miel para hacer un glaseado de carne de cerdo o pollo. ralladura de limón es un excelente papel de aluminio para los pimientos picantes en las salsas de frutas o las salsas picantes. Salmón tiene un sabor suave pero insistente y es alta en grasas saludables; una salsa de limón con rábano picante complementará maravillosamente.
Limones con cardamomo, masilla o bayas de enebro
Los limones contienen un terpeno, o un compuesto de sabor, que recuerda vagamente a los bosques de pino. Ellos son una combinación natural para las especias que comparten la calidad, tales como cardamomo, masilla o bayas de enebro. Trate de añadir la ralladura de limón a las recetas de pastelería pidiendo el cardamomo, y ver cómo se complementan entre sí. Los limones se utiliza ampliamente en la cocina griega para complementar hierbas y masilla, una especia hecha de la goma de un pequeño árbol de hoja perenne. bayas de enebro son el aroma principal en ginebra, por lo que un poco de limón trabaja con él tan bien.
Los limones y las hierbas frescas
Limones funciona bien con la mayoría de las hierbas culinarias comunes. El tomillo, el romero, la mejorana y el orégano todos corresponden a los terpenos en los limones y la ralladura de limón. La comida griega combina comúnmente limones con todas esas hierbas. Los limones y el eneldo par bien con el pescado y el marisco. El famoso rica italiana buco osso plato de invierno es tradicionalmente iluminada con una mezcla de perejil, la ralladura de limón y el ajo. El cilantro tiene una nota claramente cítrico, tanto en las hojas frescas y cilantro, su semilla. Limón y semillas de cilantro son una combinación especialmente favorable con el cordero.