Tipos de la carne asada
Los asados son piezas grandes de carne que puede ser cortado hacia abajo para alimentar a varias personas después de que se cocinan. Cualquier carne que es más de unas pocas pulgadas de espesor se considera una carne asada. asados tiernos son cortadas de partes de la res que no están bien ejercidos, al igual que el nervio o las zonas del lomo. Debido a su jugosidad añadido, estos recortes pueden ser secos asado en el horno. Por el contrario, los asados que se cortan de los músculos bien utilizado de un novillo son difíciles y necesitan ser cocidos en líquido, de modo que se vuelven sensibles.
Filet Mignon asados
De acuerdo con "El bistec tierno filete Mignon," filete mignon, o asados de lomo, son caros porque se cortan de la "parte trasera de la caja torácica" y son "el músculo usado de menos" del novillo, lo que los convierte en uno de los más tierno. A veces se adquieren con una fina capa de grasa; a veces la capa de grasa se elimina por el carnicero. Filetes asados son largos que tienen un extremo ancho y redondeado se estrechan gradualmente hacia un extremo plano. Los extremos más anchos se pueden cortar en filetes o el asado se pueden cocinar enteros.
Chuck asados
Asado de tira no es tan delgado como filete asado, pero tiene más sabor debido a que los nervios laterales y frontal superior de la vaca es mejor ejercitados. Se puede cocinar la mayoría de los tipos de asados de mandril en líquido para que queden tiernos. Por esta razón, los asados de mandril son a menudo marinado durante largos períodos de tiempo y se cocinan a fuego lento en una olla de cocción lenta durante largos períodos de tiempo. Marinar la carne ayuda a tanto ablandar y humedecer la misma. Además, la carne absorbe sabor de la marinada.
Costilla de ternera
Un asado de costilla en pie es sabrosa y tiene los huesos. A menudo es lo que se sirve al comprar carne asada en un restaurante, y está disponible en el mercado en los cortes primero y segundo. De acuerdo con "Costilla de la carne asada, carne," una primera costilla asada corte se corta de la zona de las costillas más cerca del lomo, por lo que es más tierna y más carnosa de un segundo corte. Por el contrario, una segunda costilla asada corte se corta más cerca de la zona de mandril mejor ejercido de la vaca, por lo que es menos tierna. Preparación de ambas formas de la carne asada es simple; temporada de la carne y se deja absorber los sabores de condimentos antes de la cocción en el horno. A menudo se sirve con una salsa de su jugo, que es una combinación de grasa de la carne y del vino.
Tapa redonda de la carne asada
Top asada redonda es barato y sabroso. Este tueste se corta de la zona de la parte trasera de la pierna o del buey. Sin embargo, puede ser difícil de cortar, masticar y comer si no se corta en rodajas finas.