Cómo hacer un Leban o yogurt Cultura para mezclar con hacer yogurt

Laban es la palabra del Líbano para el yogur, un alimento vivo, con una historia interesante. Para preservar el cultivo bacteriano necesario para hacer laban, paño estaba empapado en el yogur, se seca y se lleva con inmigrantes libaneses en el Nuevo Mundo. La tela fue entonces hidratado para rejuvenecer el cultivo bacteriano. laban tradicional se hace a partir de cultivos que se han mantenido en las cocinas del Líbano, a veces durante generaciones. Leban es una comida sana y baja en grasas y alta en calcio y proteínas, y es bien tolerado por la intolerancia a la lactosa. Laban es realmente fácil de hacer, y no requiere ningún equipo especial.

Instrucciones

Cómo hacer Laban, yogur libanés

1 Llevar la leche a hervir hasta que se formen burbujas. Tenga cuidado de no quemar o hervir la leche más. Retire la leche y verter en el recipiente.

2

Lávese bien las manos. Sumergir su dedo meñique en la leche para probar la temperatura. Cuando se puede dejar cómodamente su dedo meñique en la leche durante 10 segundos, la leche está a la temperatura óptima de 112-115 grados.

3

Añadir la forma de cultura que va a utilizar, en las cantidades indicadas. Si se utiliza el yogur comprado en la tienda, utilice un cartón de ocho onzas. Si se utiliza arranque del lote anterior, utilice una cucharada llena, y si se utiliza cultivo liofilizado, siga las instrucciones del paquete. Mezclar bien, pero con cuidado. Cubra el recipiente con una placa.

4

Coloque el recipiente en una tibia, no caliente, ubicación, lejos de corrientes de aire, y sin apretar envolver el paño de cocina alrededor de la copa, en busca de calor. Dejar que el fermento yogur de tres a cinco horas.

5

Coma el laban como es, o añadir frutas o miel, y refrigere. Asegúrese de guardar una taza para el siguiente lote!

Consejos y advertencias

• Asegurar que todas las cacerolas, cuencos, utensilios y están muy limpias.
• El uso de un baño de María será impedir que la leche hirviendo.
• Algunas sugerencias para mantener la incubación cálido yogur están envolviendo el recipiente en un gorro de lana o una manta o establecer el tazón en un enfriador de poliestireno.
• Use leche descremada o leche baja en grasa para una versión más saludable. Auténtico, laban viejo mundo, sin embargo, utiliza leche entera.
• Evitar el uso de yogures preparados comercialmente que contienen fruta, gelatina, azúcar o pectina.