Cómo curar la carne de venado desigual

January 9

Cómo curar la carne de venado desigual


carne seca de venado es una alternativa sabrosa y Garnier de carne seca. Debido a que la carne se seca y tiene grandes cantidades de sal, que actúa como un conservante, se mantiene excepcionalmente bien. Debido a que la ternura no es un problema, siempre se puede utilizar cortes más resistentes de la carne de venado para su desigual. -Comprados en la tienda cecina de venado puede ser costoso, así que si quieres ahorrar algo de dinero, puede hacerlo en casa. El secreto para hacer una buena carne seca de venado radica en el uso de la correcta sazonar y curar bien la carne.

Instrucciones

1 Comprar ya sea el músculos de las piernas, el pecho, las costillas o los cortes de carne de venado cuello. Pregunte a su carnicero para de-hueso con carne y cortar a lo largo en tiras de 1/8 a 3/8 pulgadas de espesor.

2 Se quita toda la grasa, cartílago, tendón y la piel de plata.

3 Mezclar el nitrato de sodio, salsa inglesa, sal sazonada, cebolla en polvo, salsa de soja, ajo en polvo, pimienta negro, salsa teriyaki y pimienta de cayena, el azúcar y la mezcla de carne seca seca en un recipiente, luego se frota la carne de venado con la mezcla. Rollo de las tiras de carne en el interior del cuenco durante unos minutos por lo que absorben la mezcla.

4 Deje las tiras de carne de venado en el cuenco. Cubrir con papel de celofán y se deja macerar durante la noche. Deje que las tiras de carne de venado marinar durante al menos 24 horas.

5 Cadena de un extremo de las tiras sobre una varilla de metal. Deje que las tiras cuelgan por lo que los desagües líquidos de la carne. Dejar un poco de espacio entre cada tira. Si usted no tiene un camino de metal, estaba el plano de la carne en la parte superior del horno de bastidores para drenar. Coloque papel de aluminio en la parte inferior para recoger el exceso de líquido como los curas de carne de venado.

6 Ajuste el horno a 200 grados Fahrenheit. Colocar las tiras de carne de venado en el estante superior del horno. Deje la puerta del horno entreabierta durante la cocción. Cocine por 5 a 6 horas hasta que la carne esté seco; empezar la comprobación de la carne durante la cocción después de 4 horas - cocción excesiva puede provocar que la carne de venado se vuelva seca y quebradiza.

Consejos y advertencias

  • Añadiendo un poco de azúcar ayuda a retardar bacterias. Para mantener su desigual se echen a perder, ponerlos en envases herméticamente cerrados y guardarlos en el congelador.
  • Asegúrese de dejar la puerta abierta durante unas pocas pulgadas, si no la carne seca puedes ser cocinado demasiado rápido.

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