Cuál es la diferencia entre el amarillo y verde de curry?

curry tailandés se diferencian por sus colores, que hacen hincapié en los ingredientes clave que dar a cada uno al curry su sabor distintivo. En su esencia, la mayoría de curry son relativamente similares. Todos ellos se basan en los chiles, leche de coco y especias similares para lograr su sabor. Pero las diferencias menores producen dos platos muy diferentes.

Chiles

La variedad de chiles utilizado afecta tanto el color y el sabor de curry. curry verde es el único de curry hecha de, chiles verdes y frescas. Esto produce un curry fresca, crujiente, de sabor brillante con un color muy distintivo. curry amarillo, como el curry rojo, utiliza una base de secar los chiles picantes. curry amarillos y rojos tienden a ser más suave pero con un sabor más profundo que curry verde debido a los pimientos secos.

especias

diferentes especias curry verde y amarillo 'dan cuenta de sus diferencias de sabor y color. curry verde se basa en el cilantro y el comino para proporcionar su sabor distintivo. La cúrcuma curry amarillo da su sombra de color amarillo brillante y sabor suave. La cúrcuma es una raíz de jengibre en la familia, y está generalmente disponible seca en la sección de especias de la mayoría de las tiendas de comestibles. Algunos cocineros prefieren utilizar el polvo de curry en su lugar, porque está lleno de cúrcuma junto con el cilantro, el comino y otras especias.

Aromáticos

curry amarillo y verde tiene más en común cuando se trata de compuestos aromáticos. Chalotes, ajo, jengibre y hierba de limón hacen adiciones de sabor a la mayoría de las variedades de curry. Ambos curry se basan en el mar para profundizar en su sabor, ya sea con la salsa de pescado o pasta de camarones. curry verde se infunden con sabor cítrico del zumo de limón, la ralladura y las hojas.

Calor

curry verde tienen una reputación de ser el más picante de todas las variedades. Los, chiles verdes frescos utilizados en el plato son más calientes que los chiles secos, rojos utilizados en curry amarillo. curry amarillo tienden a ser más dulce y menos picante que los verdes, aunque el sabor picante del plato varía de un cocinero para cocinar.