¿Qué es el cordero Tandoori?

August 18

¿Qué es el cordero Tandoori?


El término "tandoori" se refiere a los alimentos cocinados en un horno tandoor, un tipo de arcilla utilizada cilíndrica horno en la India, Pakistán y Oriente Medio. Alcanza temperaturas extremadamente altas - hasta 900 grados Fahrenheit. Aunque tandoori cordero tiene sus raíces en estos hornos tradicionales, se puede hacer el plato, incluso si usted no tiene un tandoor práctico. En su esencia, tandoori cordero es suculenta, carne de cordero marinado a la plancha rápidamente a fuego alto.

Distinto un adobo

Más que cualquier otro factor, el adobo define tandoori cordero. Por lo general, el yogur de leche entera, un poco de jugo de limón, el garam masala, el comino, aceite vegetal y chile en polvo constituyen el fundamento de un adobo cordero tandoori. Sin embargo, los cocineros suelen añadir un montón de otra de las especias y condimentos a la mezcla, incluyendo el jengibre, el ajo, cardamomo, pimienta, pimentón, pimienta de cayena, macis, nuez moscada, sal, cilantro, hinojo, pimienta negro o vinagre de malta. Puede cubrir y dejar macerar la carne de cordero para tan poco como 10 o 20 minutos, o el tiempo que durante la noche, dependiendo de su preferencia.

Se calienta la carne

Históricamente, tandoori cordero era cocinado rápidamente en el tandoor en los pinchos. Si su cocina no está equipada con un horno de barro, gire a la parrilla para la alternativa más auténtica. La parrilla de su carne en alto, convirtiéndose una vez. Dependiendo del corte y la cantidad de cordero, los tiempos de cocción varían típicamente desde alrededor de 6 a 8 minutos. El producto final debe tener un exterior bien dorada con un poco de carbón y una licitación, interior-medio raro. Alternativamente, se puede asar tandoori cordero en una bandeja de horno a unos 400 grados Fahrenheit, o asador de temperaturas para los cortes más gruesos, como el lomo de cordero.

Estilos porción sugerida

tandoori cordero por lo general toma dos formas: chuletas o pinchos de estilo kebab, que se pueden comer justo al lado de la brocheta o utilizados como relleno de un sándwich de estilo de pita. Naan, otro elemento básico del horno tandoor, sirve como un lado perenne, al igual que la salsa picante de mango verde o, lo que añade un borde agradablemente fresco para los ricos cordero. Para un efecto similar, ir con un lado de ensalada de cilantro y menta, o elegir patatas Bombay para una comida más caliente, más sabrosa. tandoori cordero va especialmente bien con sabor a fruta, agudo y vinos tintos bien estructurados que ofrecen matices de ciruela - un syrah cabernet francesa ajusta a la ley muy bien.

Tandoori Consejos y ajustes

Para tandoori cordero extra-sabrosa, cortar algunas barras en sus chuletas de cordero o de lomo marinado antes, lo que permite que la carne absorba realmente el condimento. Del mismo modo, tostar las semillas enteras - como el comino, el hinojo, cardamomo o granos de pimienta - para su adobo intensifica el sabor. También puede utilizar su receta de adobo cordero tandoori de pollo, salmón o camarón. Si eres luz sobre el tiempo, algunos tenderos ofrecen pasta tandoori pre-hechos - todo lo que necesita es la pasta tandoori y yogur para hacer un adobo cordero tandoori rápida. Para producir un sabor exterior, cepillar la carne de cordero con mantequilla derretida durante sus últimos minutos en la parrilla.


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