Cómo evitar que el pan se desintegrara

Hay razones científicas por el pan se derrumba cuando en rodajas. El gluten de la harina de trigo utilizado en actos de pan como un andamio elástica para sujetar juntos el pan a medida que sube y hornea. El complemento de su pan con harina de gluten y amasar el pan correctamente cree el apoyo de gluten necesaria para mantener juntos el pan. pan caliente tiene grandes bolsas de aire que mantienen la estructura del pan. A medida que el pan se enfríe, estos bolsillos contrato, el endurecimiento de la estructura de la barra de pan para mantenerlo unido al corte.

Instrucciones

1 Añadir 3 a 4 cucharadas. de harina de gluten a los ingredientes secos de la receta de pan.

2 Amasar el pan para un total de 10 minutos o hasta que el centro de la masa rebota cuando la prensa. Bajo amasado evita la formación de gluten apropiada.

3 Precalentar el horno al menos 30 minutos antes de hornear. Hornear el pan en un horno a demasiado fría de una temperatura hará que aumente excesivamente en el horno antes de que los conjuntos de corteza. El exceso de aumento va a crear grandes bolsas que hacen que el pan se desmorona cuando en rodajas.

4 Enfriar el pan durante al menos 30 minutos para panes de levadura. Congelar los panes rápidos, tales como pan de maíz o pan de plátano durante una hora para apretar la miga del pan.

5 Utilice un cuchillo de sierra para cortar el pan refrigerado o congelado con un movimiento de vaivén en rodajas gruesas.