Cómo cocinar a grandes alturas

Dado que se crean las condiciones para la mayoría de las recetas a nivel del mar, que tendrá que cambiar un poco si usted está cocinando en una elevación de 3.500 pies o 1.075 metros. Esto cubre una buena parte del oeste de Estados Unidos y Canadá. Afortunadamente, los cambios que tienen que hacer no son difíciles. Aquí es cómo conseguir excelentes resultados de las recetas de todos los días.

Instrucciones

1 Ajustar los tiempos para los alimentos que se hierven. Se necesita más tiempo para los alimentos se cocinen a fondo, ya que la temperatura de ebullición es más débil en altitud. Por ejemplo, el arroz que se cocina a nivel del mar tendrá de 20 a 25 minutos, mientras que el arroz cocido a 5.000 pies tomará 5 minutos adicionales para absorber toda el agua.

2 Mantenga pasteles y otros productos horneados húmedo. Ligeramente reducir los agentes de fermentación como el polvo de hornear y bicarbonato de sodio (aproximadamente una cucharadita de 1/8. Funciona bien). Aumenta la harina por 1 cda. a 3.000 pies y por una cucharada adicional por cada 1.500 pies de altitud. Agregue 1 a 2 cucharadas. de líquido, y utilizar un adicional de 1 a 2 cucharadas. por cada 1.500 pies.

3 sartenes de metal grasa bien y aumentan las temperaturas de cocción de 25 grados F al hacer productos horneados. Esto evitará que se eleve demasiado rápido en altas altitudes.

4 Mire cuidadosamente los panes de levadura. Ellos se duplicarán en mayor rapidez en la altura de lo que hacen en el nivel del mar debido a la presión de aire inferior.

5 Reducir la temperatura del aceite de 15 grados F, si usted es la fritura. Esto asegurará una cocción uniforme. De lo contrario, puede obtener un recubrimiento sobre-dore y comida cruda o poco cocida en el centro.

6 Averiguar a través de la oficina de extensión agrícola del condado si debe aumentar el tiempo o la temperatura, o ambos, cuando el hogar enlatado utilizando una olla a presión o baño de agua a su altura.

Consejos y advertencias

• Consulte con su oficina de extensión agrícola del estado, departamento de la economía doméstica de una universidad local o el departamento de servicio de inicio de su compañía eléctrica local para ver qué alteraciones que recomiendan a su altura y para las recetas que funcionan bien donde vive.
• Compruebe la letra pequeña bajo algunas de sus recetas favoritas. A menudo se incluye consejos para hacer que el trabajo receta particular sin problemas a gran altura.
• Al usar moldes para hornear de vidrio, que no es necesario para aumentar la temperatura. Ellos no conducen el calor, así como una bandeja de metal, por lo que los productos horneados no se elevan demasiado rápido.
• conservas caseras, si se hace incorrectamente, puede ocasionar intoxicación alimentaria grave. Las temperaturas o presiones que son demasiado bajas pueden permitir que las bacterias dañinas para florecer. Siempre consulte con los expertos de la oficina de extensión agrícola para asegurarse de que lo hace de forma segura.