¿Qué clase de Las manzanas son buenas para Apple Pan?

Manzanas significan otoño, y, para muchos, el bicarbonato. Pero con decenas de variedades de manzana disponibles y más está siendo desarrollado por las universidades, ¿cómo saber lo que las manzanas Hold Up mejor para el pan, y que se convertirá en puré de manzana sin sabor el momento de aplicar el calor? Para la mayor cantidad de variedades que existen, también hay usos prescritos, dejando que cada panadero sé a qué manzanas funcionan mejor para qué aplicaciones. Más de una docena se prestan fácilmente a pan de manzana.

Dulce

Hay dos cosas que hacer una buena manzana para hornear, y ambos tienen que ver con el poder de permanencia. La primera es si los trozos de manzana mantienen su forma a través del proceso de cocción. Esto es más importante que el pan con las empanadas, pero sigue siendo relevante. El segundo, y más importante, es que la manzana conserva su sabor. No importa qué tan dulce, una manzana que cae en puré y sabe como si, no es lo que quiere para su receta. Cuatro manzanas dulces que tienen fuertes características de cocción son Criterio, Golden Delicious, Jonagold y Nittany. De los cuatro, único criterio puede ser mejor para comer fresco de hornear. Los otros tres son excelentes manzanas de uso múltiple con un sabor dulce.

tarta

La mayoría de las manzanas tienen una cierta cantidad de acidez a ellos, mezclando con el dulce en sabor complejo. En las variedades verdaderamente tarta, la acidez domina sobre dulce, más notablemente en el caso de las manzanas Granny Smith. La acidez a veces puede ser abrumador para comer fresco, pero las piezas tarta de manzana puede ofrecer un delicioso contrapunto de sabor de un pan dulce de otro modo. Cortland, Granny Smith, Idared, Jonathan, Newtown Pipin y Roma de belleza, también llamada Red Rome, son todas las manzanas ácidas cuyo sabor y forma aguantar bien para la cocción.

Dulce y agrio

Hay un término medio indefinible entre dulce y agrio que puede depender tanto de la estación de crecimiento como en la variedad de manzana en sí. Cuando las personas tienen el mismo sabor variedad de manzana, se puede llamar un dulce de manzana con un poco de acidez, mientras que otro puede llamarlo acidez con un toque de dulzura. Si quieres una manzana definitivamente dulce o agrio, es mejor elegir una variedad conocida para esa característica específica. Sin embargo, aquellos que son más difíciles de detectar en términos de sabor pueden ser algunas de las manzanas más complejos para el paladar. Para todo tipo de agradable en términos de sabor, estas variedades ofrecen sabor complejo con capacidad para hornear: Braeburn, Cameo, Imperio y Stayman, también llamado Stayman Winesap.