Cómo extraer la pectina cítrica De

December 30

La pectina es una sustancia extraída de las frutas como los cítricos, que actúa como un solidifier y conservante para alimentos enlatados, tales como mermeladas y jaleas. La pectina se puede comprar en forma de polvo en la mayoría de las tiendas de comestibles o de hecho desde cero utilizando las cáscaras de cítricos blancos.

Instrucciones

1 Cortar las piezas de color naranja de las cáscaras de cítricos y picar finamente la parte blanca de las cáscaras en un procesador de alimentos.

2 Pesar las cáscaras picadas en una escala de comprobar que tiene exactamente la mitad de una libra.

3 Añadir el zumo de limón para las cáscaras y establecer la mezcla a un lado durante una hora. Añadir el agua a la mezcla y déjela a un lado durante otra hora.

4 Colocar la mezcla en la olla mediana y establecer en la estufa. Llevar la mezcla a ebullición y dejar hervir suavemente durante 10 minutos. Retire la olla del fuego. Cubra y deje que la olla se enfríe.

5 Colocar la mezcla en un bolso de la jalea sobre el bol mediano y permitir que el líquido escurra. Apriete la bolsa para eliminar todo el líquido de acceso. Re-deformación a través de otro bolso de la jalea limpia y almacenar en recipientes herméticos.

Consejos y advertencias

  • Después de hacer la pectina, asegúrese de probar mediante la colocación de una cucharadita en una taza de alcohol desnaturalizado. Si la pectina forma un coágulo, entonces está listo para ser utilizado en las recetas.

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