Cómo cocinar un bife de lomo en una cacerola

lomo de ternera son apreciados por su ternura y vetas de grasa, que rivaliza con la de la de costilla. Las tiras se cortan por lo general alrededor de 1 pulgada de espesor, que, cuando se cocina en una sartén, les permite llegar a un término medio crudo - una temperatura ideal para el corte - antes de que el exterior comienza a cocer demasiado. Cocinar una tira pasado medio crudo implica simplemente se la transfiere al horno para terminar. Cocinar la tira en una sartén también permite una técnica infrautilizada que implica la adición de hierbas frescas para el aceite de cocina. Las hierbas aromatizan como los calores de aceite y dejar sólo un toque sutil de su presencia en la carne sin enmascarar su sabor de la carne.

Instrucciones

1 Retire la tira de la nevera y deje que alcance la temperatura ambiente.

2 Pat la carne seca con una toalla de papel y se sazona al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro.

3 Verter 2 cucharadas. de aceite de oliva en una sartén o cacerola del saltar de hierro fundido y colocar a fuego medio-alto. Añadir una o dos ramitas de hierbas frescas, como el tomillo o el romero, a la sartén con el aceite. Coloque la carne en la sartén o cacerola rehogar.

4 Cocinar la tira durante cinco minutos, darle la vuelta y cocer durante cinco minutos. Esto hace que la temperatura de un grueso filete de tira de 1 pulgada a medio-raro. Para temperaturas fuera de término medio crudo, coloque la banda en un 350 grados Fahrenheit horno inmediatamente después de la cacerola de cocción y asado durante cuatro minutos en llegar a medio y ocho minutos para bien hecho. Puede colocar la sartén de hierro fundido con la carne en el horno, o transferirla a una fuente de horno si se utiliza una sartén.