¿Por qué mis galletas Arranquen duro y con las grietas?

October 28

¿Por qué mis galletas Arranquen duro y con las grietas?


Las galletas son ideales suave y esponjoso, con una corteza marrón dorado, y las capas sólo piden a gritos ser untado con mantequilla y mermelada. agrietados, galletas duras son causadas generalmente por el uso de los ingredientes incorrectos o por un exceso de mezcla de la masa. Hacer algunos pequeños cambios y lo más probable es solucionar el problema. Una vez que domine la técnica, puede látigo de un lote de galletas en 10 minutos o menos y tienen galletas perfectas en todo momento.

Está en la mano

Galletas, al igual que otros panes rápidos, necesitan una mano la luz o se convierten en resistente y duro. Al mezclar un lote de galletas, combinar los ingredientes secos en el recipiente primero. Añadir la mantequilla y cortarla en o procesarlo en una batidora de pie con una paleta de embargo sólo hasta que la mantequilla se incorpora en la masa. Debe tener un aspecto deleznable, no como una pasta. Añadir los ingredientes húmedos y mezclar hasta que se mezclen. Estirar la masa por lo que es de 3/4 a 1 pulgada de espesor.

Comprobar los ingredientes

Los ingredientes que utiliza también juegan un papel en cómo ofrecer sus galletas son. Vuelva a colocar el polvo de hornear cada seis meses porque la levadura en polvo rancio no funcionará tan bien, causando galletas a ser dura y plana. Use hielo mantequilla fría, que forma bolsas de vapor por lo que las galletas se elevan. harina de repostería o harina de trigo blando tienen menos proteínas que la harina para todo uso por lo que las galletas son más tierno. Muchos panaderos del Sur confían en harina leudante, que también es una harina de trigo blando, dando resultados de la licitación. Si usa harina con levadura, omita el polvo de hornear y la sal de la receta porque la harina leudante ya contiene estos ingredientes. Por último, utilice un producto lácteo alto contenido de grasa en lugar de leche descremada. En la cocción, mayor es el contenido de grasa en la leche, el más tierno de los resultados. La leche entera es buena, pero la mitad y mitad o crema son incluso mejores.

Extenderla

Otra razón galletas veces salen con fuerza es que se rodaron demasiado. Cuanto más se manipula la masa, más difícil se vuelve. Rodar o darle la forma de un cuadrado o redondo. Utilice un cortador de galletas afilado para cortar las galletas porque cortadores apagados hacen presión hacia los lados por lo que las galletas no se elevan también. Recoger las sobras y rodar de nuevo sólo una vez. rodados subsecuentes resultarán en galletas duras. Otra opción es cortar la masa de galleta en trozos cuadrados con un cortador de pizza en lugar de utilizar un cortador de galletas. Con esta técnica, sólo extender la masa una vez. No hay residuos y las galletas se pueden alojar ligera y esponjosa.

En el horno

Asegúrese de que sus galletas cuecen en un horno caliente a 400 grados Fahrenheit. Este chorro de aire caliente de calor hace que las galletas que salen y se ponen rápidamente en el exterior. Precalentar el horno durante al menos 15 a 20 minutos y colocar las galletas en la rejilla del horno medio. Hornear durante 15 a 20 minutos, o hasta que las galletas estén doradas.


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