¿Cómo a la convección Cocinar una pierna de cordero

December 2

¿Cómo a la convección Cocinar una pierna de cordero


Los hornos de convección y hornos convencionales tanto cocinar alimentos usando calor seco. Los hornos de convección sin embargo, emplean un ventilador para hacer circular el aire caliente y envolver la comida, lo que acorta los tiempos de cocción y reduce la temperatura de cocción necesaria. Por ejemplo, la mayoría de los fabricantes de hornos de convección recomienda modificar recetas escritas para un horno convencional, acortando el tiempo de cocción prescrito por 25 por ciento o la reducción de la temperatura de cocción por 25 grados Fahrenheit. Asar una pierna de cordero en un horno de convección requiere un molde para hornear o lámina bandeja de poca altura, lo que permite una superficie de contacto máxima con el calor, y la reducción de la temperatura de cocción en general.

Instrucciones

1 Mezclar 3 dientes de ajo finamente picado, 1 cucharadita. finamente picado romero, 1/2 cucharadita. lavanda seca, 1 cucharadita. hojas de menta picadas, 1 cucharada. mostaza de Dijon y un aceite de oliva 1/4 taza en un tazón y reservar.

2 Calentar el horno de convección a 375 grados Fahrenheit. Temporada de la pierna de cordero al gusto por todos lados con sal kosher y pimienta recién molida negro.

3 Frote la mezcla de especias en todos los lados del cordero. Coloque la pierna de cordero en una bandeja para horno y colocarlo en la posición central del horno de convección.

4 Asar el cordero durante 30 minutos y reducir el calor a 325 grados Fahrenheit. Empezando a una temperatura alta y la reducción de los fiadores de calor el cordero y produce una coloración y caramelising inalcanzable de otro modo.

5 Asar el cordero para otra hora para medio crudo. Alternativamente, inserte un termómetro de carne en su parte más gruesa y compruebe si hay una temperatura de 145 grados Fahrenheit por medio crudo, a 150 grados Fahrenheit durante 160 grados Fahrenheit para el mediano y bien hecho.


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