¿Por qué usted pierde sabor a grandes alturas?

Todo el mundo ama a quejarse de comida del avión: Sin embargo, podría ser sorprendente saber que puede que no sea la comida - sino más bien el clima controlado de la cabina del avión - que deja un mal sabor en la boca. Los investigadores coinciden en que es probable que no las técnicas de preparación de alimentos, o la altura que hace que el sabor de la comida insípida, pero más probable es que la baja humedad y la presión de aire de los aviones comerciales que influyen en el sabor de la comida a gran altura.

Elevación alta insipidez

Los pasajeros de aerolíneas se quejan a menudo el sabor y la calidad de la comida que se sirve en líneas aéreas comerciales. Muchos pasajeros afirman que la comida le falta sabor o que es de mal gusto. Las quejas sobre la calidad son, por supuesto, subjetiva, pero la comida que se sirve en el interior de la cabina del avión a altitudes de crucero de 30.000 pies o más, tiene un sabor soso para una buena razón. Según la CNN, papilas gustativas humanos pierden sensibilidad en estas condiciones - no debido a la elevación - sino más bien el clima presurizado y la sequedad relativa del aire en la cabina. Estas condiciones se deshidratan el cuerpo y desensibilizar el paladar.

Estudio de Lufthansa

Muchas líneas aéreas tratan de mejorar el servicio al cliente; y el servicio de comida es un área que recibe una considerable atención. Las quejas sobre el sabor de la comida que se sirve en vuelo, Lufthansa llevaron a cabo una serie de experimentos científicos, en un intento de mejorar sus ofertas de menú. La aerolínea ha vuelto a crear condiciones de gran altitud en vuelo utilizando un Airbus A310 modificado como un entorno de prueba y sirve una variedad de alimentos. El Wall Street Journal informó que los resultados iniciales encontraron que las condiciones de cabina disminuyen la capacidad de los sujetos de prueba para probar sabores salados y dulces hasta en un 30 por ciento.

Baja humedad

sistemas de aclimatación en las líneas aéreas comerciales regulan la temperatura del aire, presión de la cabina y la humedad del aire, mediante el reciclaje del aire en la cabina sellada, haciendo muy seco y condiciones de deshidratación conditions.These crean un ambiente en el cual la mayoría de los alimentos parecen insípidos a grandes altitudes. El sentido del olfato es responsable de hasta el 80 por ciento de la capacidad degustación de un ser humano. En condiciones secas - tales como la cabina del avión aclimatado - nuestros receptores nasales se vuelven menos eficaces, como el moco nasal se evapora, lo que disminuye nuestra capacidad de cata. .

avión de Alimentos

Las aerolíneas intentan compensar la falta de gusto que la experiencia pasajeros durante los vuelos a gran altitud, aumentando el condimento en la comida durante el vuelo. Ciertos gustos resistir los efectos de la cabina del avión aclimatado mejor que otros. Los sabores fuertes, como el curry, hierba de limón y cardamomo son menos disminuida en estas condiciones que la sal y el azúcar, según el estudio de Lufthansa. En algunos casos, cuando los billetes de chefs aumentan el contenido de sal de la comida, esto puede conducir realmente a una mayor deshidratación de pasajeros y aumentar la suavidad de la comida.