Cómo sacar provecho sin hueso del omóplato cerdo asado receta fácil

June 5

Cómo sacar provecho sin hueso del omóplato cerdo asado receta fácil


"Mejor" es un término subjetivo y difícil de cuantificar, especialmente en las artes culinarias. Sin embargo, un cocinero puede tratar a sus ingredientes de la mejor manera posible - por el emparejamiento con sabores complementarios, utilizando métodos de cocción ideal y prepararlos en condiciones ideales. hombro sin hueso de cerdo asado de la hoja, aunque un corte relativamente barato de la carne, los rendimientos resultados excepcionales cuando se cocina lentamente en un ambiente húmedo-calor con unos simples pero eficaces - - condimentos. Para obtener el máximo provecho de su asado de cerdo sin hueso, elegir el corte más fresco posible, temporada a su gusto personal y siempre cocinar para llegar tenedor-ternura.

Instrucciones

1 Mezclar 1/2 taza de azúcar marrón claro, sal kosher 1 taza, 3 clavos de olor, 4 ramitas de tomillo de limón fresco, 2 ramitas de salvia fresca, 2 ramitas de romero fresco, 2 bayas de enebro, 5 granos de pimienta negra, 1/2 taza de sidra de manzana , 1 cucharada. jugo de limón y 1 galón de agua. Mezclar en un recipiente no reactivo. Se vierte la salmuera en una cacerola y llevar a ebullición.

2 Reducir el calor y cocine a fuego lento durante cinco minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Se vierte la salmuera en un recipiente no reactivo y coloque en el refrigerador durante 45 minutos.

3 Puntuación del cerdo mediante la inserción de un tenedor 1/4-pulgada de profundidad en toda su superficie. Coloque la carne de cerdo en un recipiente no reactivo. Se vierte la salmuera fría sobre el hombro de cerdo, colocar una placa en ella para mantenerla sumergida y la cubierta. Almacenar en el refrigerador durante un mínimo de 24 horas.

4 Calentar el horno a 225 grados Fahrenheit. Retire la carne de cerdo de la salmuera y secar. Escudo del cerdo con una fina capa de aceite de oliva. Sazone al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro.

5 Distribuir una cebolla blanca grande en cubitos, 2 tallos de apio cortados en cubitos y 1 zanahoria grande en rodajas en una capa uniforme en una fuente para horno. Coloque la carne de cerdo en la parte superior de las verduras.

6 Verter 1/2 taza de caldo de pollo y cerveza de trigo 1/4 taza en el plato para hornear. Añadir una hoja de laurel de California, tape bien con papel de aluminio y colocar en el estante medio del horno.

7 Cocer hasta que el hombro de cerdo tenedor de licitación, aproximadamente cuatro horas. Retire el hombro de cerdo, afloje una esquina del papel de aluminio y deje reposar durante 20 minutos antes de servir.


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