¿Cuál es la mejor manera de ablandar la carne dura?

No siempre se puede garantizar que la carne que compra será tan tierno como desee. Si ha adquirido un bistec difícil, antes de cocinarla usted debe ablandar las fibras musculares que causan que la carne sea dura. Hay varios buenos métodos para enternecer carne dura; la mejor manera es la que le da el sabor y la consistencia deseada.

Instrucciones

1 Coloque la carne en una bolsa de plástico y el martillo con un mazo de ablandamiento. Esto ayudará a ablandar las fibras musculares difíciles.

2 Marinar la carne, ya sea con un adobo comprado en una tienda o una que se han hecho a sí mismo, por lo menos durante dos horas antes de cocinar. Si comete un adobo, incorporar el vinagre o limón, como la acidez ayudará a suavizar la carne.

3 Cubrir la carne con un ablandador de carne. Esto suele ser un polvo que puede encontrar en la sección de condimentos de una tienda de comestibles. Siga las instrucciones en el paquete para los mejores resultados.

4 Espolvorear bicarbonato de soda liberalmente en la carne que aún esté húmedo o que haya sido previamente congelado. Para la carne que es fresco y seco, hacer una pasta mezclando bicarbonato de sodio y agua, y lo frota en la carne. Coloque la carne en un recipiente hermético y lo puso en el refrigerador durante la noche. Si lo necesario para cocinar la carne esa misma noche, deje que se asiente durante tantas horas como sea posible antes de la cocción. Enjuague la carne antes de cocinarla.

5 Hacer un masaje en seco para la carne utilizando café molido fresco y cualesquiera otros condimentos que usted desee. Lo frota en la carne antes de cocinarla. También puede disfrutar de carne en el café negro de dos a tres horas antes de cocinar para ayudar a ablandar la carne.

Consejos y advertencias

• Corte cualquier grasa después de cocinar la carne, en lugar de antes de cocinar. Esto ayuda a mantener la carne se vuelva más difícil.