Lodo perfecta
Atrás han quedado los días en los que estamos satisfechos con una taza de Folgers o una taza de café barato de la estación local de gas. La cultura del café se ha disparado en ciudades de Estados Unidos, pero no todos pueden permitirse el lujo de gastar $ 3 por día en su dosis de la mañana.
Por suerte, hay un montón de maneras asequibles para imitar su cafetería favorita en su propia casa por lo que nunca tiene que renunciar sabor para mayor comodidad. La gran amplitud de Internet permite ahora recién tostado frijoles para ser entregados directamente a su puerta, por lo que no se preocupe si no hay máquina de café de especialidad en su área.
Con tantas cosas a tener en cuenta, es importante sopesar las diferentes opciones de frijoles y elaboración de la cerveza hasta encontrar lo que se ajuste a su presupuesto, compromiso de tiempo y el paladar individual.
La elección de los Frijoles
El café que mejor se adapte a su paladar depende de sus preferencias personales, por lo que identificar si lo prefiere tostado oscuro o algo más ligero o más de medio cuerpo.
La frescura es clave para la mejor taza de café posible, por lo que la hora de elegir los granos es importante encontrar un tostador que ofrece la mayor cantidad de información posible sobre dónde y cuando los granos se tostaron. ¿Quieres saber que los granos se está gastando su dinero duramente ganado en asado fueron recientemente y no han pasado su fecha de caducidad.
Además, la compra de los granos enteros en comparación con café molido le permitirá obtener el sabor más dinámico. "Pre-café molido se activará de forma rápida obsolescencia y acortará la vida útil del café", dijo Thomas Hodges, director de café en LA Molino de café en Los Ángeles. "El error más grande es la compra más café que se puede utilizar en un período de dos semanas."
Origen de los granos es también un factor, pero ¿cómo elegir entre algo de Brasil y algo de Etiopía? "Es necesario determinar sus preferencias de sabor en el café", dijo Hodges. "Por ejemplo, los etíopes, dependiendo del proceso, podría tener acidez de cítricos o de frutas de baya notas, mientras que el de Brasil podría ser menos ácido, pero más a nuez."
La mejor manera de comenzar es visitar una tienda de café y oler su camino a través de los diferentes frijoles. Si algo se haga agua la boca por el olor, es probable que complacer a su paladar también.
Una vez que tenga sus granos, mantenerlos almacenados en un recipiente hermético o en la bolsa resellable que los compró. Mantenga en un lugar fresco y seco, fuera del camino de la luz solar directa. No vuelvas a ponerlos en el refrigerador, pero Hodges dice el congelador es una opción, siempre y cuando se quita sólo lo que necesita y devuelvan lo antes posible.
Guía a las certificaciones de café
A lo largo de su viaje a la perfección el café hecho en casa, puede venir a través de etiquetas de certificación que aparecen en la parte exterior de su paquete de café.
Estos términos le dan una idea adicional acerca de cómo se cultivan y cosechan los granos y pueden informar a su decisión más allá de un lugar y la fecha de tostado geográfica.
La Asociación de Cafés Especiales de América ofrece una gran cantidad de información sobre las certificaciones y la forma de utilizarlos.
Orgánica: Son cafés producidos sin el uso de herbicidas o pesticidas, pero esto no aborda la certificación de la calidad de los granos.
Bajo Sombra: Crecimiento de los frijoles bajo la cubierta forestal permite a los agricultores para reducir al mínimo el uso de pesticidas y herbicidas. Este método también es mucho mejor para el medio ambiente debido a las vastas áreas de cultivo de café proporcionan alimento y refugio para los habitantes de los bosques.
El comercio justo: empresas de café con esta certificación hacen un punto para que los consumidores sepan que los hombres y las mujeres la tarea de recolectar los granos se están pagando un salario razonable.
Comercio Directo: Al igual que en el método de comercio, el comercio directo significa que las ofertas de los cultivadores de café directamente con el tostador, cortando de esta manera el hombre medio y permitiendo que los agricultores hacen un salario decente. Debido al proceso de crecimiento-hasta el tostador, el café de comercio directo es considerado el café más fresco que usted puede comprar.
Moler los granos
El molino es la pieza más importante y más subestimado de los equipos en el proceso de preparación de café, dice Campeón Mundial de Baristas 2010 Michael Phillips.
Para conseguir posible el café de mejor sabor, es crucial para la compra de un molinillo para moler y según la cual los métodos de elaboración que se está usando. El molinillo permite una molienda más consistente y permite variar la tosquedad de los jardines. "Un buen punto de partida es tener una molienda más gruesa, similar a una sal de roca para una francesa fabricante de cerveza al estilo de la prensa, y algo entre eso y una sal de mesa para los fabricantes de cerveza de filtro de papel", dijo Phillips, quien recientemente dejó su puesto como director de la educación para intelligentsia Coffee & Tea en Chicago para co-fundar tostadores de café guapos en Los Ángeles.
La mayoría de la gente tiene molinos de cuchillas de bajo costo en el hogar, pero el uso de este tipo de molinillo produce terrenos inconsistentes. Además, molinos de cuchillas tienen un motor interior que calienta el café, antes de tiempo la degradación de los aceites esenciales para garantizar sabor robusto.
Un buen molinillo le costará más de $ 100, pero Phillips dice que vale la pena el precio un poco más alto. "Es la mejor inversión que puede hacer en su café," dijo.
Método de elaboración de la cerveza
Hay varias opciones cuando se trata de la preparación del café. Muchas personas tienen una máquina de café de filtro estándar que utiliza filtros de papel, pero este método suele producir una taza de café más débil debido a que el agua se desliza sobre los frijoles en lugar de permitir que se remoje.
Sin embargo, "Este método no debe ser abandonada", dijo Hodges. "Cada tipo de método de elaboración de la cerveza es única y ofrece cosas diferentes para los paladares más exigentes."
Una forma de conseguir un poco más fuera de su cafetera de goteo es mojar el filtro de papel previamente con agua caliente o comprar un filtro de metal reutilizable.
Si quieres una taza fuerte de café y no te importa un poco de sedimentos, la prensa francesa es una manera económica de conseguir una cerveza más intenso. La prensa francesa funciona permitiendo a los motivos empinada en el agua, que Hodges dice debe ser a la vez por filtración y por lo menos 200 grados Fahrenheit.
Todo lo que hacemos es añadir los motivos de la jarra de la prensa, se vierte en la cantidad deseada de agua, agitar los motivos (usted los note burbujear, esto se llama una floración), reemplace la tapa y espere cuatro minutos. Al acabar el tiempo, sólo tiene que empujar el émbolo hacia abajo y servir. Es posible que desee para derramar un poco de café para borrar cualquier base de que pueden estar al acecho por encima del filtro.
La cantidad de café por taza utiliza variará dependiendo de qué tan fuerte te gusta su cerveza, pero es estándar para usar 2 cucharadas. de café molido por 6 oz de agua por porción.
Puede encontrar una prensa francesa decente para alrededor de $ 30, dependiendo del volumen de comprar, pero hay otras opciones si usted tiene un presupuesto más grande. Un método similar pero más alto de gama de elaboración de la cerveza se llama el Cafe Solo, que funciona de una manera similar, sólo que sin el mecanismo de émbolo.
Otros métodos menos comunes son Chemex y por goteo mano, que tanto el uso de filtros de papel especial, y el sifón, que se asemeja a algo que pueda haber utilizado en su clase de química en la escuela. Phillips dice Chemex es su método de elección cerveza. "Se trata de un simple limpia, cerveza, papel-filtro y hace un buen trabajo mostrando todos los diferentes aspectos de un café podría tener que ofrecer", dijo.
No importa el método que elija, verter el café recién hecho en una taza tibia y agregar la crema, el azúcar y la canela al gusto. Recuerde, todos tenemos nuestras preferencias y no hay manera definitiva derecho a preparar una taza de café.
Experimenta con diferentes frijoles y métodos de elaboración, y que no tenga miedo a ligar con el tostador de café local para asegurarse de que comprar los granos más frescos posible.