Cómo congelar fresco maíz dulce y maíz de la cosecha

August 7

Aprender a cosechar maíz, maíz limpio, y congelar el maíz son habilidades necesarias para cualquiera que quiera disfrutar del sabor dulce de maíz fresco, tanto dentro como fuera de temporada. Ya sea el cultivo de maíz en un jardín o la planificación para comprar maíz de un mercado, es importante preparar adecuadamente el maíz dulce para obtener el mejor sabor.

Instrucciones

Encontrar un mercado de agricultores respetado o el agricultor que está creciendo maíz para vender en la primavera. Para congelar el maíz de la mejor calidad, lo mejor es conseguir que el maíz recién recogido, no de maíz que se ha enviado desde una cierta distancia. Pregunta en qué momento del año se esperan cosechar el maíz dulce, para estar listo para cuando sale la cosecha. El maíz dulce es mejor poner encima de la derecha después de la cosecha, a lo sumo dentro de las 6 horas -esto realmente hace una diferencia en la calidad debido a que el el azúcar comienza a girar al almidón justo después de la cosecha. Planear para el día de la preparación de maíz mediante la asignación de al menos una semana de tiempo. No va a tomar mucho tiempo para trabajar con las cosechas de maíz, pero los cultivos están determinadas por el clima, algo que el agricultor no tiene control sobre. cambios imprevistos en el clima pueden speedup o retrasar cualquier horario previsto. Si el cultivo de maíz en un jardín, maíz dulce puede tomar de 60 a casi 100 días para alcanzar la madurez. Timing depende de la variedad de maíz y las condiciones de cultivo de maíz. Programar los planes para congelar el maíz en base a estos hechos.

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Obtener todos los suministros de cosecha y de cocina que serán necesarios. recipientes de plástico para congelar, tales como bolsas de plástico herméticos, se pueden comprar o simplemente ahorrar hasta tinas de coberturas y margarina batida. Comprobar en las tiendas de buena voluntad para grandes ollas y cuchillos. Hacer espacio en el congelador para saber la cantidad de maíz dulce habrá espacio para. Adecuadamente maíz congelado puede durar varios años. Algunos grandes, preferiblemente de tela - bolsas de arpillera para poner el maíz en y para transportar los residuos de la tarde, será necesario. No mantenga el maíz acaba de recoger en bolsas de plástico, ya que se caliente demasiado y echarse a perder. Colocarlo en un refrigerador grande en el hielo para mantenerlo frío si no se puede procesar de forma inmediata. Trate de encontrar un agricultor que cultiva maíz orgánico. Puede haber gusanos pero estos son por lo general sólo al final de la oreja y se puede cortar cuando el descascarado.

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Para la cosecha de maíz dulce en primer lugar asegurarse de que es el maíz dulce y no maíz de campo. Las variedades de maíz de campo no tienen el contenido de azúcar de maíz dulce y no un sabor dulce. El maíz dulce tiende a tener tallos y las orejas más pequeñas, y la mayoría de las variedades de maíz grano tienen sedas de color púrpura. Esos son los crecimientos similares a pelos que sobresalen del extremo de la oreja. Esté atento a las sedas para iniciar pongan marrones. Las vainas -las hojas verdes que cubren las orejas, todavía será bastante verde. Esta es la etapa de tostado oreja. Tire hacia atrás de las vainas en un lado de una oreja grande y ver si los granos de maíz se llenan. Si son del mismo tamaño, pegar una uña en uno y ver si un lechosas chorros de fluido a cabo. Una vez que han llegado a esta etapa "lechosa", el maíz está listo para cosechar. No todo el maíz en un tallo madurará al mismo tiempo. Sentir una oreja madura y observe cómo se siente. Cualquier otro grano maduro deben sentir lo mismo. Para recoger el giro de maíz desde el tallo y tire de ella hacia abajo para romper la basura. Recoger, el pelado, preparar, cocinar y congelar un bushel de maíz es un trabajo de todo el día, por lo que no hace más de hacerlo al momento de retirar el maíz, especialmente la primera vez. Realizar el picking de maíz o comprar maíz en el fresco de la mañana y luego obtener el maíz casa y pelar tan pronto como sea posible, manteniéndolo en un lugar fresco. La vaina de maíz mediante el uso de un cuchillo grande y cortar a través de la parte superior del tallo -El final de la oreja, a la derecha en la parte superior de la mazorca. Use un movimiento de sierra y no corte todo el camino a través de las vainas en el lado opuesto al corte. Tire de la parte superior y cortar las vainas verdes cortados en un lado. Ahora, con un lado de la oreja no cubierto, es posible ver la cantidad de la punta, la seda para cortar. Cortar a través del extremo de seda y tire de los demás vainas fuera por el otro lado. Use un cuchillo de grandes dimensiones para cortar la seda termina apagado mientras que el descascarado. Escoger de las sedas y poner la oreja a un lado para hacer lo siguiente. Otra forma de pelar el maíz está tirando de las vainas por completo a partir de la punta con las sedas y romper apagado en el extremo del tallo. Si hay algunos gusanos de la mazorca de maíz y sus excrementos, entonces este método puede ser un poco incómodo.

4 Lo mejor es cortar el maíz de la mazorca en lugar de tratar de congelar el maíz en la mazorca. Mazorcas de maíz ocupa demasiado espacio y la mazorca parece tirar el sabor de los granos. Hacer el corte sobre un fregadero o en el exterior, ya que habrá la salpicadura y es un trabajo sucio. Lavar las orejas y eliminar cualquier sedas y sobras de gusano. No piense que sólo porque hay un gusano de maíz en el oído que es malo, acaba de cortar cualquier masticó partes fuera. Mantenga la oreja hacia arriba justo sobre una superficie de corte que puede ser recogido, o en el borde de una olla grande, y rebanar los granos enteros que van abajo de la oreja. si se quiere maíz estilo crema, cortar sólo las partes superiores de los granos de despegue y, a continuación, raspar los líquidos con la hoja del cuchillo en la olla. Será salpique por todas partes así que esté listo para el desastre. Cuando la superficie de corte se llena de maíz, vaciar encima en una olla grande. Para congelar maíz, no hay necesidad de añadir cualquier agua u otros ingredientes a la misma. 5

Baje el fuego a bajo y cubra la olla para cocinar el maíz. Llevar el maíz dulce a fuego lento y hervir durante 2 minutos. Mira con cuidado, ya que puede quemar fácilmente. Sirva la maíz dulce en recipientes dejando aproximadamente una pulgada de espacio de aire en la parte superior para cualquier expansión. Dejar enfriar en un baño de agua fría antes de colocar en el congelador. Cuando se utiliza el maíz para una comida, añadir aromas a continuación, como la mantequilla y la sal al gusto. Un bushel de maíz -approx buena. 60 oídos, producirán entre 6 y 10 litros de maíz de grano entero para congelar y un poco más crema de maíz. Ahora, para la limpieza. jugo de maíz es pegajoso a fin de poner todo en ser lavado inmediato y lavar el área alrededor del fregadero y la estufa con un paño con jabón y luego enjuagar muy bien. Las vainas, mazorcas de maíz, y los extremos despuntados, se pueden alimentar a las vacas o ponen en una pila de abono si el maíz fue cultivado orgánicamente.
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Consejos y advertencias

El maíz puede ser enlatado utilizando una olla a presión. Yo prefiero el sabor de maíz congelado.
Maíz del campo se puede hacer de la misma manera para congelarlo. No es dulce como el maíz dulce sin embargo.
Si el maíz dulce se convierte en jugo lechoso -no dura en los granos, antes de la cosecha, deja que se seque en el tallo y utilizar el maíz seco para la alimentación del ganado o para hacer sémola de maíz.
Una manera de llenar las bolsas de plástico fácilmente es estar en otro recipiente, tal como una amplia tarro de boca.
Tenga cuidado al usar un cuchillo afilado alrededor de las orejas húmedas de maíz.
Mira el maíz de cocción con cuidado. Se quemará si el calor es demasiado alto.