Cómo cocinar carne de cerdo del filete Boston Butt

Con el verano que viene rápidamente, pensamiento se dirige a las alegrías de la barbacoa y grandes y los sabores que van con él. El cerdo es un alimento tradicional en la barbacoa y Boston Butt es un gran ejemplo de un corte de carne de cerdo que se presta a una variedad de salsas y platos y se puede preparar fácilmente para hacer de cerdo desmenuzado. Vamos a echar un vistazo a una forma sencilla de preparar Boston Butt, junto con una preparación de la salsa simple que se ajuste perfectamente en su menú de verano. Un paso importante es comenzar tan temprano en el día si va a comer esa noche para cenar, ya que se tarda en 10-12 horas para hacerlo bien.

Instrucciones

Preparación del tope para el horno o en la parrilla

1 Mezclar los ingredientes secos siguientes: 1 taza Kosher Salt4 pepper4 cucharadas agrietados cucharadas seca rosemary6 cucharadas de color marrón claro sugar6 cucharadas de chile powderSet aside.With un cuchillo, la puntuación (rebanada superficial) de la gruesa capa de grasa que cubre la culata. Con un puñado de la mezcla de masaje en la mano, frotar la culata firmemente con la mezcla, lo que permite cubrir la totalidad de la culata y conseguir que en los signos de puntuación.

2 Precalentar el horno a 225 a 250 grados. Coloca el tope en el molde para hornear y poner en el horno. Deje que el tope para cocinar a esta temperatura durante 9-10 horas. Durante su ciclo de cocción, añadir pequeñas cantidades de agua a la parte inferior de la sartén, lo suficiente para cubrir el fondo. Esta será la base para la salsa. La piel se agrieta y la culata se enfrentará a una rica costra oscura. A unos 140 grados, ligeramente arriba del culo con papel de aluminio. Continuar la cocción hasta que el tope de 195 grados. El tope será flexible y marrón rico. Tomar un tenedor y tire de ella a contrapelo de la carne. No debería ser alejado de la culata en tiras finas. Deje reposar durante 10 minutos. Sacarlo del molde para hornear y volver la sartén a una tapa de la estufa.

3 Calentar la grasa en una tapa de la estufa y deje que hierva a fuego lento hasta que comience a disminuir. Añadir la salsa de barbacoa y mezcle. Sazone al gusto. Cuando la culata se enfría, triturar la culata con un tenedor hasta que se convierte en una pila rallado. Vierta la salsa sobre ella y servir con ensalada de col, pan y una bebida fría.

4 Para cocinar la culata en la parrilla, precalentar la parrilla de gas a 225 grados. Para el carbón, permiten que los carbones para blanquear y mantener la ventilación de oxígeno abierta para mantener una temperatura de 225 grados. Ajuste el cerdo a un lado de las brasas, no en la parte superior. Si usted tiene un pequeño fumador parrilla superior, añadir las patatas fritas a medio camino a través. Mantenga una botella de spray de agua cerca de la parrilla para apagar las llamaradas en forma de grasa de cerdo es altamente inflamable en una parrilla y podría causar un incendio y arruinar su Butt Boston.

Consejos y advertencias

• Utilice sólo los más frescos Butt Boston.
• Recalentar al día siguiente, añadir una pequeña cantidad de agua a la carne para mantenerlo húmedo.
• Temporada de su salsa barbacoa con salsa picante, hierbas o un toque de vinagre de arroz para obtener un sabor diferente.
• Mantener una estrecha vigilancia si está utilizando una parrilla. ups de llama se producirán y se deben poner a cabo rápidamente.