¿Qué tipo de carne de vaca ¿Debo comprar para hacer ternera teriyaki?

Tradicional salsa teriyaki japonés - a partir de una combinación de salsa de soja, azúcar y vino de arroz - agrega un glaseado dulce, salado para nada cocinado en ella. Mariscos teriyaki es muy popular en Japón, mientras que teriyaki de carne se ha convertido en uno de los favoritos en el Oeste. No hay un solo corte correcto de carne de vacuno para el teriyaki de ternera; puede utilizar muchos cortes diferentes, cada uno con sus propias ventajas.

Solomillo

Veteado de grasa, solomillo es tierna y jugosa. Sin embargo, algunos expertos filete sienten que no es tan sabrosa como otros cortes. Para los propósitos teriyaki, esto no es un problema grave como la salsa dulce, salado va a hacer la mayor parte del trabajo en esta área. La textura tierna y jugosa del solomillo hace que sea una buena opción para teriyaki de carne. adobo teriyaki fabricante recomienda Kikkoman solomillo de ternera teriyaki, como lo hace la BBC Good Food.

filete de cadera

Menos costoso que el solomillo, filete de lomo - también conocida como filete redondo - es una buena opción para teriyaki de carne. A pesar de que la mayor proporción de músculo en un filete de cadera hace que este corte de carne un poco más masticable de solomillo, sigue funcionando bien en platos teriyaki. Se puede requerir un poco más de la cocina, pero las rodajas finas de carne se encuentran típicamente en teriyaki significar que ser un poco duro no es un problema real. Además, el adobo teriyaki ayudará a suavizar la carne.

Arrachera

bistec de falda es otro corte relativamente barato, un poco más complejo de la carne. Sin embargo, está lleno de sabor y se beneficia de un buen adobo. Cortar una capa delgada de teriyaki, de la misma forma que lo haría cortar el filete de cadera. Al igual que otros filetes, bistec de falda puede ser o bien braseado en una sartén o cocinado en una parrilla para su uso en una receta teriyaki.

Hamburguesa

A pesar de carne en rodajas finas viene a la mente para la mayoría de los estadounidenses, teriyaki hamburguesa es muy popular en Japón. La hamburguesa no es exactamente lo mismo que una hamburguesa americana. Los japoneses suelen añadir la cebolla, el huevo y el queso de soja, incluso a la mezcla. Una hamburguesa teriyaki japonés puede ser servido sin un bollo como un filete de hamburguesa (hanbagu en japonés), o en un bollo en la misma forma que una hamburguesa americana tradicional.